ActualidadGastronomiaLuxury

Amar Barcelona 馃 Mejor apertura seg煤n TheFork Awards




Amar Barcelona ha obtenido un nuevo reconocimiento en los TheFork Awards, los premios que distiguen a los restaurantes m谩s prometedores, entre nuevas aperturas o renovaciones, de la gastronom铆a espa帽ola de 2022. La celebraci贸n, que tuvo lugar en la Galer铆a de Cristal del Ayuntamiento de Madrid, cont贸 con la presencia de los 39 restaurantes nominados, siendo Rafa Zafra y Gonzalo Hern谩ndez los encargados de representar a Amar Barcelona.

El encargado de colocar Amar Barcelona en el listado de las 39 mejores aperturas de 2022 聽fue Rafa de Bedoya, chef de Aleia Restaurant. Y es que la selecci贸n se realiza a partir de las sugerencias de chefs con estrella Michel铆n, donde cada uno elige el que a su criterio ha sido la mejor apertura del a帽o anterior al de los premios. 聽

En el transcurso de la ceremonia, se dio a conocer la mejor apertura del a帽o, elegida por votaci贸n popular de entre los 39 nominados: el restaurante de Rafa Zafra y El Palace Barcelona, el cinco estrellas m谩s antiguo de la ciudad, fue reconocido con el People鈥檚 Choice Award, la mejor apertura se 2022 seg煤n la votaci贸n del p煤blico.

Este premio pone en valor, una vez m谩s, la聽brasserie聽de lujo de El Palace Barcelona y Raza Zafra, que naciera con la voluntad de apostar por un modelo en el que historia y modernidad evolucionen en paralelo o, en palabras del propio chef, por 鈥渓a 鈥榗asualizaci贸n鈥 del lujo en un entorno 煤nico y elegante鈥.

La carta de Amar Barcelona lleva el sello de Rafa Zafra, as铆 como el de su amor por los productos del mar, con productos fetiche para Zafra como el caviar y las ostras, pero tambi茅n con gui帽os a los cl谩sicos que formaron la carta del que fuera el Ritz de Barcelona, hoy El Palace Barcelona, o a la cocina tradicional catalana.

Las cocciones van desde el crudo al marinado, sin olvidar salazones, vapor, fritos y guisos hasta llegar a la parte m谩s extensa de la propuesta, protagonizada por las brasas. Los productos, en los que estacionalidad, temporada y origen son conceptos fundamentales, se sit煤an en el eje central de las recetas.

Reseve su mesa