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Vuelve Passeig de Gourmets con la mejor gastronomía de Passeig de Gràcia del 14 al 24 de octubre

El eje con más estrellas Michelin de España reúne de nuevo a sus chefs para encender los fogones y celebrar una edición que ponga en valor la oferta culinaria de la zona. Lo mejor de la gastronomía de los hoteles y restaurantes de la avenida más cosmopolita de Barcelona se dan cita en esta tercera edición (ahora sí) de Passeig de Gourmets.

Del 14 al 24 de octubre la gastronomía se viste de gala con reputados y galardonados maestros de la cocina. Carme Ruscalleda, Martín Bersategui o Nandu Jubany son algunos  de los chefs de esta edición, que destaca por las ganas e ilusión de volver a disfrutar en los restaurantes.

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Los y las chefs de Passeig de Gourmets en la edición de 2020 / Por Mahala Nuuk.

El pasado 30 de septiembre The Bistrot Santa Eulalia acogió la rueda de prensa de presentación oficial de la nueva edición de Passeig de Gourmets, que regresa con fuerza para ofrecer a todos y todas las amantes de la gastronomía lo mejor de la restauración del Passeig de Gràcia. 

La afamada chef Carme Ruscalleda y Luis Sans, presidente de la Associación del Passeig de Gracia, fueron los encargados de dar a conocer a los asistentes las novedades de esta nueva edición. Los conductores del acto destacaron la importancia de este evento, que nos acerca un paso más a la normalidad, después de que la que iba a ser la tercera edición consecutiva de este gran festival gastronómico tuviera que aplazarse pocos días antes de su comienzo, el pasado marzo de 2020, debido al estado de alarma motivado por la pandemia mundial de la Covid-19. 

Por esto, la edición de este año es muy esperada y vuelve cargada de energía, tal y como recordó Luis Sans: “estamos muy contentos y emocionados de anunciar esta nueva edición de Passeig de Gourmets, que no deja de ser una tercera edición bis… es muy especial porque sabemos que el público la está esperando con muchas ganas. Por nuestra parte, solo deseamos que todos los barceloneses y barcelonesas vuelvan a los restaurantes de nuestro precioso Passeig de Gràcia y los hagan suyos, como ya hicieron en las anteriores y exitosas ediciones de Passeig de Gourmets”.

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Todas las actividades

Durante 10 días #PasseigdeGourmets pone mesa y mantel al Passeig de Gràcia, acercando la alta gastronomía a todo el público, y como ya es habitual, con diferentes propuestas para todos los gustos.

Ruta de Platillos por 7 €: cada platillo equivale a una media ración más abundante de lo habitual que permite al comensal disfrutar de todos los sabores en varios bocados. Diferentes propuestas con cerveza Estrella Damm o cava Juvé & Camps, incluidos.

Menús Degustación por 50 €:  una propuesta completa que pone en valor el ritual de un menú degustación de principio a fin con una selección de Cavas que destacan e intensifican las creaciones de los chefs. Se trata de una experiencia más amplia para disfrutar en la mesa, incluyendo cerveza Estrella Damm. Como novedad este año, por 15 € más, se podrá realizar el mismo menú con una propuesta de maridaje exclusiva firmada por la D.O. Cava.

A 4 manos: noches exclusivas donde los chefs del Passeig de Gràcia invitan a otros amigos chefs a cocinar juntos en una velada única. Esta es la actividad más especial puesto que solo ocurre durante una noche concreta.

Experiencias Gourmet: actividades gratuitas o de pago que ofrecen los establecimientos para divulgar la gastronomía desde un enfoque cultural. Se trata de clases, charlas, talleres y concursos que abren las puertas de los restaurantes para conocerlos desde dentro. Entre las actividades destacan los talleres de coctelería, concursos estilo Masterchef y otros.

Todas las actividades, horarios, direcciones y propuestas se pueden consultar en www.passeigdegourmets.com

DUET, LA NUEVA CERVEZA ÁCIDA DE DAMM Y EL CELLER DE CAN ROCA

Es la primera incursión de la cervecera en el estilo sour, con una cerveza ácida de malta y uva garnacha blanca de la comarca de la Terra Alta.
El equipo de Damm con los hermanos Roca durante la presentación de Duet Damm
Girona, 15 de octubre de 2021.− Duet es la nueva cerveza ácida que los maestros cerveceros de Damm han elaborado junto a los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca del legendario y triestrellado restaurante de Girona El Celler de Can Roca. Una sour ale elaborada a base de malta y uva garnacha blanca de la comarca de la Terra Alta, ambos claros representantes de cultivos y parajes de nuestro territorio y de la cultura de las bebidas del Mediterráneo.

El estilo sour es un estilo muy antiguo, aunque relativamente poco conocido. Se remonta al origen de las cervezas, cuando bacterias y levaduras salvajes fermentaban espontáneamente sin ningún tipo de control de la temperatura ni del proceso fermentativo, proporcionando notas agrias y ácidas a una cerveza de alta intensidad aromática. Desde entonces, el estilo sour ha ido evolucionando, y actualmente es posible controlar los procesos de fermentación que dan lugar a cervezas en las que predomina la parte ácida. La nueva cerveza de Damm y los hermanos Roca se elabora con mosto de malta de cebada y mosto de uva garnacha blanca. A esta mezcla de mostos se le añaden bacterias lácticas (Lactobacilus) para aportar acidez. Después se añaden levaduras para completar su fermentación.

Han sido dos años de trabajo y complicidad en los que los maestros cerveceros de Damm han trabajado codo con codo con los Roca, para erigir una cerveza con un punto ácido que une dos mundos, el del de la malta de cebada y el de la uva. Concretamente, el de la garnacha blanca, “que aporta luminosidad, frescura, un paisaje”, explica Josep Roca. Algunas cervezas estilo sour tradicionales se elaboran con fruta −normalmente frutos rojos− para equilibrar el punto agrio, pero Damm y los hermanos Roca han optado por utilizar uva de la comarca de la Terra Alta, dándole así “el toque Mediterráneo”. “La uva permite aportar complejidad, verticalidad y frescura a Duet, y además una textura sedosa”, completa el sumiller de El Celler.

El resultado es una cerveza ácida, equilibrada y muy gastronómica apta para maridar con pescados, marisco y otros productos de mar. Desde hoy, Duet está disponible en la tienda online de Damm (shop.damm.com) y, en los próximos días, llegará a restaurantes y superficies comerciales. La próxima semana, Duet se dará a conocer en el estand de Damm del Fórum Gastronòmic de Barcelona.

Nota de cata

Duet es una cerveza ácida donde convergen la malta y la garnacha blanca, representantes de cultivos y parajes de nuestro territorio y de la cultura de las bebidas del Mediterráneo. En su carácter encontramos la expresión de las bacterias lácticas y las levaduras Ale que dan lugar a una cerveza ácida, equilibrada y llena de matices.

De color dorado intenso es una cerveza con gasificación moderada ideal para acompañar pescados, marisco y otros productos de mar.

En nariz es intensa y exuberante. El olor es fresco y destacan aromas de fruta de hueso, cítricos y algún toque de fruta tropical.

En boca es compleja y bien equilibrada. La acidez característica de la uva aporta tensión, verticalidad y complejidad, mientras que la malta aporta un cuerpo, una estructura, una densidad y una untuosidad que equilibran cada sorbo y la dotan de una agradable persistencia en boca.

Se recomienda una temperatura de servicio de entre 8 y 10º en una copa estrecha que permita la concentración de aromas.

Información técnica

Contenido alcohólico:     5,5% vol.
Extracto seco primitivo:     13,1⁰P
Amargor (IBU):     10
Color (EBC):     9
Tipo de cerveza:     Sour ale
Ingredientes:     Mosto de uva, malta de cebada, lúpulo, levadura y bacterias lácticas.
Precio recomendado en tienda:     2,10€/33cl
Presentación:     Botella de 33cl / Cesta de 6 unidades y caja de 24 unidades

 

Feria ÀPAT – La sexta edición de la feria se celebrará los próximos 16,17 y 18 de octubre

Barcelona, 16 de octubre de 2021. FERIA ÀPAT es la Feria Profesional de la Alimentación y la Gastronomía Catalana de Proximidad y Sostenibilidad que tendrá lugar los próximos 16, 17 y 18 de octubre en el recinto Cúpula Events, Centro Comercial Las Arenas de Barcelona. Una feria orientada a los profesionales y a los amantes de la gastronomía catalana.

Este año la feria girará entorno bajo el lema de: gastronomía, ciencia sostenibilidad, coincidiendo con las fechas de celebración de Barcelona Capital Mundial de la Alimentación Sostenible.

Esta edición contará con 100 expositores tres zonas con 70 actividades donde se podrá disfrutar de showcookings, charlas, talleres y Máster Class de la mano de grandes profesionales del sector que enseñarán los secretos de la cocina. Entre las cuales queremos destacar: Paco Pérez, chef 5 estrellas Michelin del restaurante Miramar, con un monográfico sobre “El viaje de la alta gastronomía hacia la sostenibilidad”, Vermuts Miró, con una degustación de diferentes vermuts, Too Good To Go, con un taller sobre como combatir el desperdicio de alimentos en la cadena de producción y EHTB (Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona), con una masterclass de gyozas, entre otras.

Como gran novedad, este año celebramos los premios ÀPAT 2021 a los mejores productos de alimentación de proximidad. Los productores que participan a la feria pueden presentarse a diferentes categorías, los ganadores serán escogidos por un jurado integrado por profesionales del mundo de la alimentación catalana de proximidad y la entrega de los premios tendrá lugar durante la feria, el 18 de octubre de 2021.

Entre otras novedades, el chef Mingo Morilla, será el padrino de la feria, reconocido chef catalán, conmemorará la sexta edición de Feria ÀPAT Barcelona. ¡Con su talento a la cocina y la energía que transmite, nos ayudará a aproximar el producto catalán y la cocina!

Las entrades se pueden obtener de forma anticipada a través de la web www.fira- apat.cat o se pueden comprar a taquilla los días de la feria.

Esta iniciativa está organizada por la agencia Fresh Media Group con la colaboración de los departamentos de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, y de Enseñamiento de la Generalitat de Catalunya, la iniciativa Parc Taula de la Diputación de Barcelona y el Ayuntamiento de Barcelona. También contamos con los patrocinadores Estrella Damm, Too Good To Go, Empordaigua, Vermut Miró i Cityscoot.

Desde Feria ÀPAT queremos promover la movilidad sostenible y, es por este motivo, que Cityscoot, ofrece un código de descuento (CITYAPAT) para utilizar 30 minutos sus motos eléctricas des de ahora hasta el día que finalice la feria. Sólo válido para los Nuevos usuarios.

Fechas de la Feria
Fechas: 
16 al 18 de octubre del 2021.
Espacio: Recinto Cúpula Events (Centro Comercial Las Arenas de Barcelona). 

Horario:

  • –  Sábado: 15h a 21h
  • –  Domingo: 11h a 20h
  • –  Lunes: 11h a 19h

La sostenibilidad es el eje transversal de todo el programa de actividades de Gastronomic Forum Barcelona el evento que tendrá lugar del 18 al 20 de octubre en el recinto de Montjuic Fira

Gastronomic Forum Barcelona apuesta por el futuro del restaurante sostenible y rentable

De la utopía a la realidad: los restaurantes sostenibles son cada vez más rentables y los que tienen mayor proyección de futuro. Esta va a ser la premisa de Forum Lab Barcelona Alimentación Sostenible, el espacio de Gastronomic Forum Barcelona que, con más de 50 expertos del sector alimentario y grandes chefs, va a compartir propuestas prácticas y fórmulas útiles para que los profesionales hosteleros puedan infundir a sus negocios no solo grandes dosis de creatividad y rentabilidad, sino también estrictos criterios de proximidad y respeto medioambiental.

La sostenibilidad es el eje transversal de todo el programa de actividades de Gastronomic Forum Barcelona el evento que tendrá lugar del 18 al 20 de octubre en el recinto de Montjuic Fira y que cuenta con un gran programa de ponencias, showcookings, talleres, premios y una oferta comercial de más de 300 empresas.

Por ello, su área de innovación Forum Lab Barcelona Alimentación Sostenible, ofrecerá conferencias y mesas redondas en las que más de 50 expertos del sector alimentario y hostelero pondrán al alcance de empresas y profesionales herramientas útiles para una gestión ecológica de sus negocios. Su programa estará dividido en tres ejes temáticos: el restaurante sostenible; prácticas de sostenibilidad en la producción, el comercio y la distribución; y propuestas de valor, marketing y conocimiento para una mejor gestión de los negocios hosteleros.

Además, coincidirá con la celebración del VII Fórum Global del Pacto de Políticas Alimentarias Urbanas de Milán que acoge Barcelona del 19 al 21 de octubre como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.

Para Pep Palau, codirector de Gastronomic Forum Barcelona, el concepto de restaurante sostenible entrelaza muchos aspectos. “La sostenibilidad abarca conceptos como las buenas prácticas agrícolas, modelos de comercio verde y distribución sostenible, el residuo cero, el reaprovechamiento de recursos, la gestión de las personas y la construcción y habilitación de los espacios”, explica.

Ser o no ser sostenible

Precisamente, el primer bloque temático, tratará monográficamente de qué aspectos lo caracterizan – con Sergio Gil, fundador y presidente de la Fundación de Restaurantes Sostenibles y David Robert Boher, gerente de Persapia-; y de cómo se gestionan los alimentos y los proveedores en este tipo de negocios.  Sobre su propia experiencia hablarán Fina Puigdevall (Les Cols**), Xavier Pellicer (Xavier Pellicer*) y Susana Aragón (Centric Gastro), entre otros.

La gestión del tiempo y de las personas también son elementos sustanciales en este modelo de restaurante. De ello tratará la intervención del filósofo y ensayista Josep M. Esquirol en su conferencia “Poner la mesa y ajustar el mundo”, a la que seguirá una mesa redonda formada por Oriol Ivern (Hisop *), Begoña Martínez y Pablo Montero (Gune) y Javier Olleros, (Culler de Pau**).

Por su parte, el arquitecto Xavier Andrés expondrá qué conjunto de factores conforman el restaurante sostenible, desde la energía al diseño, pasando por los materiales y los diversos procesos productivos.  Por último, restauradores y cocineros como Jordi Vilà, (Alkímia (*) y Felipe Turell, (Creador i co-director de MO, Madrid) explicaran como han logrado que sus restaurantes sean viables y rentables con modelos de gestión que parecían utópicos en sus inicios.

Del campo al mercado

El segundo día, acogerá la presentación de diversos modelos urbanos de producción alimentaria sostenible ubicados en Barcelona como Alimentem Collserola a través de Pam a Pam (Ariadna Pomar); el proyecto de Cerveza artesana Cyclic Beer Farm (Alberto Coromina); la iniciativa de pesca sostenible Capamar-La Platgeta (Cristina Caparrós); y la quesería urbana Pinullet de Francesco Cerrutti.

Las prácticas agrícolas también pueden situar el cuidado medioambiental en el centro de sus actuaciones como lo demuestran las experiencias de Montse Catasús, enóloga de Bodegas Torres; Pino Delàs, en el proyecto agroecológico porcino Llavora; Mireia Franch en la cooperativa agro-gastronómica social Sambucus; y Francesc Font con diversas iniciativas en marcha de agricultura regenerativa.

En cuanto al comercio urbano, una mesa redonda tratará el papel de los mercados municipales en la distribución ecológica. Intervendrán Montse Tugas, paradista verde del Mercat de Sant Andreu de Barcelona; Francesc Leyva (Comerç Verd- Federació de Mercats Municipals de Barcelona); Íngrid Buera (Biomarket, Mercabarna); Carles Mencos (Centre d’Intercanvi d’Aliments de Proximitat, Unió de Pagesos); y Annalisa Giocoli (Mercat de la Terra Slow Food – AMB, Àrea Metropolitana de Barcelona).

Además, se mostrarán otros ejemplos de pequeño comercio urbano y distribución ambientalmente responsables, como los liderados por Laura Bosch (Food Coop. Supermercat Cooperatiu i Participatiu de Barcelona), Míriam Soteras (Mercat Arrels, Mercat de Pagès en Xarxa), Vadó Mora (Molsa, Cooperativa de botigues Bio), Alejandro Guzmán (Ecocentral_Eco d’aquí, distribuidores de productos ecológicos en comedores escolares) y Jordi Vives (Linverd, supermercado ecológico libre de plásticos).

Casos de éxito en pandemia

Dentro del último bloque Propuestas de valor, marketing y conocimiento se explicará cómo la sostenibilidad se ha convertido en una disciplina central en las instituciones académicas y de investigación; y responsables de las principales Guías gastronómicas (Michelin España, Guía Sustentable, We´re Smart Green y Fundación Restaurantes Sostenibles) mostrarán la tendencia creciente en premiar la sostenibilidad como un valor en alza.

Finalmente, reconocidos restauradores como Nandu Jubany (Jubany*), Albert Raurich (Dos Palillos*), Eugeni de Diego (A Pluma) y María José San Román(Monsatrell*) enseñarán cómo han reenfocado con éxito sus negocios a raíz de la pandemia.

Barcelona, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible

Gastronómic Fórum Barcelona y ForumLab Alimentación Sostenible cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Barcelona para dar visibilidad a la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible de Barcelona 2021 y la Carta Alimentaria de la Región Metropolitana de Barcelona. Coincidiendo con el evento, del 19 al 21 de octubre tendrá lugar en Barcelona el Foro Global del Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán, un reconocimiento internacional que recibe el apoyo de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y en el que 200 ciudades participantes se comprometen a desarrollar modelos agroalimentarios sostenibles, justos y sanos.

Natural Wine Affair Espai Granada 20 de octubre

Natural Wine Affair Espai Granada
Espai Granada propone un evento para los amantes del vino, cata de vinos biodinámicos, naturales tapeo orgánico y música en directo.
De la mano de eco sommelier proponemos una cata en nuestra terraza de vinos ecológicos y naturales.Esta cata se acompañará de un tapeo orgánico y música en directo.Un evento para amantes del Vino en Barcelona en un espacio exclusivo y al aire libre, te esperamos! 
Reserva tu plaza


Ciutat de Granada 28 bis, 7º. 08005 Barcelona
637871265

www.espaigranada.com  

Monumental Club vuelve el 23 de octubre con dos sesiones y su espíritu original

Monumental Club vuelve el 23 de octubre con un evento de tarde repleto de música y gastronomía y un especial Monumental Kids que ocupará las primeras horas del día
 El festival vuelve a su espíritu original: el de compartir directos y DJ sets en un espacio emblemático para los barceloneses 

Monumental Club vuelve el próximo 23 de octubre con un evento doble. Por la mañana, de 12:00 a 17:00, tendrá lugar Monumental Kids, con conciertos y DJs, así como -por primera vez en más de un año- actividades para toda la familia por 5€. Durante la tarde, de 17:30 a 23:00, será el turno de Monumental Club tal y como lo conocemos, con una programación pensada para disfrutar de música en directo respaldada por una apetitosa selección de foodtrucks a la que se podrá acceder por un precio a partir de 5€. Ambos cuentan con un denominador común: las ganas de volver al espíritu festivo que vio nacer el evento en un lugar emblemático y único de la ciudad.

Así pues, Monumental Club vuelve el próximo 23 de octubre en horario de tarde y con una fórmula
que recuerda a nuestros inicios: la que resulta de la ecuación formada por la mejor música en vivo en un espacio único con la mejor gastronomía. Para ello, contará con el concierto de Sons Of Med, una de las bandas más prometedoras de la ciudad, que llegan a la arena de la plaza con una combinación de funk y psicodelia que transmite puro groove. A los platos estarán dos nombres clásicos de Monumental Club: Pegatas y DJ Tilt.
Monumental Kids
La Monumental se abrirá el próximo sábado 23 con el concierto de The Swing Cats y 2princesesbarbudes, así como con el set de DJ Shak. Además, habrá una zona de juegos y un taller a cargo de Koala Art For Kids, que vuelven a colaborar con Monumental Club en el ámbito de las actividades familiares.
Gastronomía y Monumental Club 
Como ya viene siendo costumbre, una suculenta oferta de food trucks, que se puede degustar en medio de la arena, es el perfecto aliado de una jornada que promete volver a hacer historia en la vida de Monumental Club. Para el próximo 23 de octubre contaremos con la suculenta parrilla argentina de Dos Boludos, las delicias italianas de Una Pizza y los sabores mediterráneos de Vantastik.
LINEUP COMPLETO
DE 12H A 17H

THE SWING CATS
DJ SHAK
2PRINCESESBARBUDES

DE 17:30H A 23H

SONS OF MED
DJD PEGATAS
DJ TILT
Entradas Monumental Kids 12H – 17H
Entradas Monumental 17:30H – 23H
Qué: Monumental Club.
Cuándo: el 23 de octubre // Horario Monumental Kids de 12:00 a 17:00 / Horario Monumental Club de 17:30 a 23:00
Dónde: Plaza de la Monumental. Gran Via de les Corts Catalanes, 749 [Metro: Monumental].
Cuánto: Entradas a partir de 5€

Vermuts dadaístas 10, 17, 24 y 31 de octubre, a las 12.00 h.

Vermuts dadaístas

10, 17, 24 y 31 de octubre, a las 12.00 h.
 Los domingos de octubre os proponemos tomar un vermut en la terraza de la Fundació después de visitar las exposiciones Saâdane Afif. Los archivos de la Fuente y más allá y Tàpies. La realidad en primer plano.

El artista Marcel Duchamp, uno de los exponentes del movimiento artístico dadaísta, es el nexo de unión de estas dos exposiciones. Por un lado, la obra duchampiana Fountain (Fuente), 1917, es el punto de partida del archivo monumental de Saâdane Afif. Por otro, la exposición Tàpies. La realidad en primer plano nos habla de la influencia que tuvo Duchamp en la obra de Tàpies, en la que el objeto banal o cotidiano tiene una presencia importante. Al terminar la visita, podremos degustar el vermut* de Origen Ametller llamado “VR.MUTT” en honor a la obra Fountain, consistente en un urinario colocado al revés y firmado R. Mutt.

Aforo limitado. Inscripción previa imprescindible: activitats@ftapies.com
Precio: 15 Eur. | Gratis para los Amigos de la Fundació Antoni Tàpies.
 * El vermut consistirá en patatas fritas, aceitunas, croquetas de Nando Jubany y una copa de vermut “VR.MUTT”, gentileza de Ametller Origen.

+ informació
 

S.Pellegrino Young Chef Grand Finale 2021 ya está aquí del 28 al 30 de octubre

La espera ha terminado: del 28 al 30 de octubre la S.Pellegrino Young Chef Academy dará la bienvenida a Milán a todos aquellos que comparten su creencia en el poder transformador de la gastronomía para la Gran Final del concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021. Con la participación de 48 jóvenes chefs Ganadores Regionales y 12 chefs mentores, el evento durará 3 días e incluirá el concurso de cocina, así como varias nuevas actividades educativas y de networking que culminarán el último día con el nuevo Brain Food Forum de S.Pellegrino Young Chef Academy, seguido de la Ceremonia de Premios del Concurso.
Stefano Bolognese, director de la Unidad de Negocio Internacional de Sanpellegrino: «Estamos encantados de dar la bienvenida a la comunidad gastronómica internacional a Milán. Hace un año, lanzamos la S.Pellegrino Young Chef Academy, como una comunidad inspiradora en la que los jóvenes chefs con talento se conectan con los miembros más influyentes del mundo gastronómico, y son potenciados con un plan de educación, tutoría y oportunidades de experiencia. El concurso S.Pellegrino Young Chef Academy es una de las actividades clave del proyecto y la principal herramienta que tenemos para reforzar nuestro compromiso: estimular y alimentar una creatividad significativa, capaz de impulsar una evolución continua no sólo en el sector de la gastronomía, sino también en toda la sociedad. Es lo que ha hecho que la Gran Final, que vamos a vivir juntos, sea una cita tan importante para nosotros y también en el calendario culinario mundial.»

El concurso hasta ahora y los finalistas

Esta edición del concurso ha sido más impresionante que nunca, ya que se han presentado candidatos de todo el mundo. Con el compromiso de S.Pellegrino hacia el equilibrio de género y la inclusividad, el porcentaje de mujeres inscritas entre los candidatos aumentó a más del 10% desde 2015. En todo el mundo, 135 jóvenes chefs superaron las selecciones preliminares y participaron en concursos de cocina en vivo frente a paneles de jurados internacionales de los países participantes de las 12 regiones.
Los ganadores regionales de la S.Pellegrino Young Chef Academy llegan a la Gran Final después de un recorrido de tutoría durante el cual, gracias al apoyo de un Chef Senior, pudieron perfeccionar sus platos de autor.

Las 12 regiones y los respectivos ganadores de la S.Pellegrino Young Chef Academy son:

1.           José Lorenzo Morales, Melbourne, Australia, Región del Pacífico – «Analogía»
2.           Kevin Wong Tat Mun, Singapur, Región Asia – «Celebración de un pato»
3.           Albert Manso Miras, Barcelona, España, Región Ibérica y Mediterránea – «La codorniz y el vino»
4.           Cynthia Xrysw Ruelas Díaz, Guadalajara, México, Región de América Latina – «Milpa y Mar»
5.           Levente Koppány, Budapest, Hungría, Región de Europa Central – «Trucha arco iris con perifollo, setas del bosque y ajo silvestre»
6.           Vitalii Savelev, Moscú, Federación Rusa, Región Euroasiática – «Rape del Mar Negro con setas cultivadas en cáscaras de limón»
7.           Alexandre Alves Pereira, París, Francia, Región Europa Noroeste – «Espárragos verdes, sardina, hiedra de tierra»
8.           Paul Thinus Prinsloo, Ciudad del Cabo, Sudáfrica, Región de África y Oriente Medio – «Bullabesa 2.0»
9.           Alessandro Bergamo, Milán, Italia, Región de Italia y Sudeste – «¿Mejor un huevo hoy o una gallina mañana?»
10.         Rafael Covarrubias, Oakville, Canadá, Región de América del Norte – «Mole negro de pato moscovita especiado, ciruela pasa en conserva y raíces de invierno»
11.         Jerome Ianmark Calayag, Estocolmo, Suecia, Región de Reino Unido y Europa del Norte – «Verduras humildes»
12.         Victor/Zhi Cheng Wang, Shanghai, China, Región de la Gran China – «¿Qué es la soja en China?»

Los siete sabios y el foro de la S.Pellegrino Young Chef Academy

En la Gran Final, los jóvenes chefs seleccionados cocinarán frente a los Siete Sabios, un jurado compuesto por siete chefs de renombre mundial, que juzgarán sus platos para encontrar al ganador final del concurso S.Pellegrino Young Chef Academy 2019-2021. 

El prestigioso plantel de grandes chefs estará compuesto por siete cocineros de todo el mundo: Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Clare Smyth Pim Techamuanvivit. El jurado juzgará a los finalistas basándose en tres atributos clave – habilidades técnicas, creatividad y convicción personal – así como en el potencial de los candidatos para crear un cambio positivo en la sociedad a través de la comida. El cocinero que demuestre estos atributos con mayor éxito será coronado como ganador de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2021.

Además, el viaje culinario de este año también acogerá una jornada del Foro Brain Food de la S.Pellegrino Young Chef Academy, comisariada por Fine Dining Lovers. «Brain Food» contará con Massimo Bottura, Virgilio Martínez y los Siete Sabios como ponentes. Compartiendo sus experiencias y opiniones, los invitados inspirarán a todos los jóvenes chefs y verdaderos entusiastas de la comida que asistan al evento, con ideas y reflexiones relacionadas con el mundo de la gastronomía.
 
Los tres premios adicionales

El concurso de este año ha introducido tres nuevos premios. Son premios a nivel regional y los 36 ganadores de estos premios también serán invitados a asistir a la Gran Final, ofreciéndoles otra oportunidad de relacionarse con algunos de los nombres más importantes de la gastronomía de todo el mundo.

1.           Premio Acqua Panna a la Conexión en la Gastronomía

Este premio será votado por los 12 mentores, uno de cada región, y se otorgará al chef cuyo plato emblemático refleje mejor la conexión perfecta entre diferentes culturas. El propósito del premio es destacar la creciente tendencia en la gastronomía mundial de «Chefs sin fronteras».

2.           Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social

Este premio será decidido por una voz internacionalmente reconocida en materia de sostenibilidad en la alimentación, seleccionando al chef que proponga el plato que mejor represente el principio de la alimentación como resultado de prácticas socialmente responsables.

3.           Premio Fine Dining Lovers Food for Thought

Este premio será votado por la comunidad online Fine Dining Lovers, foodies, chefs y aficionados a la gastronomía de todo el mundo, y se otorgará al joven chef que mejor represente su creencia personal dentro de su plato.
 
Los mejores momentos de la Gran Final de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 estarán disponibles en los canales de la S.Pellegrino Young Chef Academy y Fine Dining Lovers: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/
 
Acerca de S.Pellegrino y Acqua Panna

S.Pellegrino, Acqua Panna y Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks son marcas internacionales de Sanpellegrino S.p.A., con sede en Milán, Italia. Distribuidos en más de 150 países a través de sucursales y distribuidores en los cinco continentes, estos productos representan la excelencia de la calidad en virtud de sus orígenes e interpretan perfectamente el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de placer, salud y bienestar. Fundada en 1899, Sanpellegrino S.p.A. es la empresa líder del sector de las bebidas en Italia con su gama de aguas minerales, aperitivos sin alcohol, bebidas y tés helados. Como gran productor italiano de agua mineral, siempre se ha comprometido a potenciar este bien primario para el planeta y trabaja con responsabilidad y pasión para garantizar que este recurso tenga un futuro seguro. 

Este domingo #WhattheFoc en 🎷@jazztronicafest, donde bailaréis a ritmo de…

What the Foc! nace en 2017 como una de las ediciones temáticas del evento de street food, entonces mensual, Eat Street. Este tema, uno de los más divertidos y populares, tuvo desde el principio gran aceptación entre el público, y pronto descubrimos que son muchos los apasionados por la cocina con fuego, la brasa, y que en todas las latitudes se han desarrollado técnicas diferentes y recurrentes para cocinar con este elemento.

En marzo de 2019 What the Foc! Dio un paso adelante y se convirtió en festival propio. Durante dos días se celebró en el Parc de la Torrassa de Hospitalet el primer festival de barbacoa del territorio.

Fue un retorno al espacio público, a un parque con amplio aforo, donde cocineros top, marcas de barbacoas y productores compartieron espacio y cocinaron delante de un público amante de fuego y brasa. Pero sobre todo fue una barbacoa masiva, una fiesta de dos días que congregó a grupos de amigos y familias enteras que se reunieron en torno a la mesa y el fuego. Así se hizo mayor What the Foc!

El festival acabó con un balance como sigue: + de 7000 personas
+ de 10000 calçots
+ de 30 barbacoas echando humo

+ de 3 toneladas de leña + de 300 kg de carbón

La Colab What the Foc! + Jazztronica

El festival de barbacoa de Barcelona vuelve a encender sus brasas y qué mejor que hacerlo a ritmo de jazz y de la mano de una nueva propuesta cultural. A partir de septiembre, un domingo al mes, los chefs de What the Foc! se reunirán en el Teatre Nacional de Catalunya para volver a dar candela al panorama gastronómico de la ciudad, echar al fuego productos de aquí y de allá, y descubrirnos técnicas de barbacoa y brasa de diversas procedencias, mientras de fondo suenan artistas locales e internacionales del mundo del jazz y la música electrónica.

Sobre los primeros confirmados:

Casa Xica

Raquel Blasco & Marc Santamaría abrieron Casa Xica en 2014 después de mucho viajar por Asia y de pasar una temporada cocinando en China. En su restaurante sirven platos basados en una fusión catalano asiática, recetas exóticas elaboradas en la medida de lo posible con producto de proximidad.

Auténticos enamorados del verdadero concepto “street food”, de cocinar con pocos medios en una espacio reducido pero sin pasar por alto la calidad y frescura de los productos.

Platos:

  • –  Bao kebab de curry de cordero
  • –  Bao club sandwich de pollo ahumado
  • –  Bao koreano de kimchi al fuego
  • Dos Boludos
  • Dos Boludos es una auténtica parrilla argentina sobre cuatro ruedas donde se prepara una extensa variedad de carnes a la parrilla. Sus carnes de primera calidad, asadas muy lentamente a la brasa, crean un espectáculo gastronómico sin par.
    Los argentinos Christian Angel Civitale y Matías Tino consiguieron envasar la receta original de chimichurri que conquistó generaciones en el barrio de Floresta, en Buenos Aires. La salsa, hecha de aceite, orégano, ajo, ají molido y vinagre en proporciones top secret, creada por Don Enrique, el padre de Christian, no falta en los asados de Dos Boludos.
  • Platos:
  • –  Vacipán
  • –  Vacío o entraña al plato con chimichurri
  • –  Choripán cancha
  • –  Choripán cabraThe Butcher’s SocietyThe Butcher’s Society es un proyecto por y para meat lovers. A través de sus tiendas (físicas y online) y su barbacoa itinerante ponen a disposición de paladares exigentes los cortes más sabrosos y tiernos, procedentes de productores seleccionados de las mejores razas nacionales y foráneas como la Retinta, la Rubia Gallega, la Parda de Montaña, la Bruna del Pirineo, la Black Angus o la Wagyu.Maduran su carne durante un mínimo de 30 días para que el agua que contiene se evapore, el sabor se concentre y la proteína se ablande. A fin de evitar la proliferación de microorganismos no deseados durante el proceso de maduración exponen la carne a ozono y luz ultravioleta y la rodean de bloques de sal del Himalaya.Estarán cocinando sus carnas a la brasa y llenando de humo del bueno los jardines del TNC.Platos:
  • –  Baby back ribs BBQ
  • –  Cheese burguer
  • –  Chuletón dry-aged
  • –  Tacos de lomo bajo con guacamole y cebolla curtida

El 1, 2 y 3 de octubre vive ‘el vermut experience’ en el Port Vell de Barcelona.

A la venta las entradas de la Feria Vermut and Soul

* El 1, 2 y 3 de octubre vive ‘el vermut experience’ en el Port Vell de Barcelona.

* Degusta los mejores vermuts, participa en los talleres más innovadores y acompáñalo todo de la mejor música.

* Disfruta de la experiencia mágica de navegar con el catamarán ORSOM mientras tomas un vermut.

* Prueba alguna de las mejores patatas bravas de Barcelona en la ruta de las bravas organizada por Edu, de Bravas Barcelona

* Las entradas se podrán comprar a partir del domingo 5 de septiembre en la web de la feria: http://www.vermutandsoul.com/Inici/

Tras meses sin poder disfrutar de los amigos y del placer de sentarse alrededor de una mesa, te proponemos recuperar uno de los pequeños placeres de nuestra tierra: la hora del vermut. Eso sí, no será necesario que esperes al mediodía porque en el Port Vell podrás vivir la experiencia de un vermut frente al mar cuando tú quieras, a las 12, al mediodía o a la noche.

La Feria Vermut and Soul, organizada por Evident Events, aterriza en Port Vell tras su paso con éxito por la Rambla de Badalona. Sus impulsores se han propuesto ahora potenciar la cultura del aperitivo a un público más amplio y en un entorno inmejorable: frente al mar.

Estarán los mejores vermuts: Perucchi, el Bandarra, Dos Deus, Olave, sardinas, Antich … Y si no sois de vermut y sois más de cervezas, podréis tomar una Moritz, que es nuestro patrocinador principal. Habrá también una amplia oferta gastronómica y numerosas actividades como talleres, degustación de vermuts, y un paseo en catamarán con degustación incluida. Todo ello al ritmo del soul, el blues, el jazz y el swing.

La ruta de las bravas con Edu, de Bravas Barcelona

Y si sois amantes de las patatas bravas -¿quién no lo es? – podréis daros una vuelta por la ruta de las bravas con algunos de los mejores locales de bravas de Barcelona: Sr.Vermut, el Raconet Charrúa, Casa Díaz, Bar Córdoba… Que son los mejores no lo decimos nosotros, lo dice toda una institución, Edu, de Bravas Barcelona, le podéis seguir en la cuenta de Instagram @bravasbarcelona

Entradas a la venta a partir del domingo 5 de septiembre

Las entradas se podrán comprar en la web en diferentes modalidades:

  • Entrada general: 3,5 € (mañana, de 11h a 17h, y tarde, de 17h a 22h)
  • Entrada ruta de las bravas: 15 € (incluye degustación en 5establecimientos + 1 bebida)
  • Entrada catamarán: 20 € (incluye entrada, vermut en alta mar con músicaen directo y pack vermut)
  • Para más información
    http://www.vermutandsoul.com/Inici/

Medidas Covid

En la Feria Vermut and Soul seguimos las recomendaciones de las autoridades sanitarias. El aforo será limitado, según la normativa vigente. Habrá distancia, gel hidroalcohólico y es obligatorio el uso de la mascarilla.

ORGANIZA: EVIDENT EVENTS

Flax & Kale arranca temporada con sábados de brunch con DJs y nuevos platos

  • Flax & Kale alarga el verano y arranca la temporada con una experiencia que aúna gastronomía, música y arte.
  • Con el fin de seguir ofreciendo experiencias únicas a los comensales, la compañía lanza los ‘Saturday Live Brunch’ en Flax & Kale Tallers: sábados de brunch animados con los DJ más sonados.
  • En el marco de la campaña #BringColorBack, Flax & Kale ha llenado de arte y color las paredes de dos de sus restaurantes insignia con murales de gran formato de la mano de reconocidos artistas urbanos: Misterpiro y el dúo PichiAvo.
  • La carta de los restaurantes también presenta novedades: dos platos llenos de color inspirados en las obras de arte urbano (‘Salad for the Gods’ y ‘Multicolor & Superfoods Pizza’).
  • Barcelona, 8 de septiembre de 2021-. Flax & Kale continúa de celebración. En el marco de la campaña #BringColorBack, impulsada por la compañía con el fin de celebrar la nueva temporada y ofrecer una experiencia única y colorida en sus restaurantes, Flax & Kale lanza los ‘Saturday Live Brunch’, sábados de brunch amenizados con los DJ más sonados.
  • Cada sábado de 13:00h a 16:00h, Flax & Kale Tallers (c/ Tallers, 74B) acogerá un espectáculo que aúna gastronomía, música y arte urbano. Los comensales podrán probar el brunch más sabroso y saludable mientras disfrutan de un espectáculo musical único. La próximo DJ invitada (11 de septiembre) será Tamarindo -Tamara Pérez-, directora de arte y DJ mallorquina afincada en Barcelona que centra su trabajo artístico en construir infinitos itinerarios musicales con una visión ecléctica y aventurera.

Además, también el espacio se viste de fiesta, y es que Flax & Kale ha redecorado dos de sus restaurantes insignia en Barcelona (Flax & Kale Tallers y Flax & Kale Passage) con dos intervenciones artísticas sorprendentes de la mano de los artistas urbanos PichiAvo y Misterpiro.

Y como no podía ser menos, también la carta viene cargada de novedades. En línea con la propuesta gastronómica de Flax & Kale, que se aleja de la monocromía “green veggie” y ofrece platos de alto valor organoléptico, la cadena ha lanzado dos nuevos platos inspirados en las obras de arte urbano:

  • ‘Salad for the Gods’ (Flax & Kale Tallers): Mykonos salad (espinacas, tomates cherry, aceitunas Kalamata, queso feta, alcaparrones, picatostes, piñones, vinagreta de za’atar) con rainbow hummus y pan de pita estilo focaccia. Este plato se inspira en la obra de PichiAvo, la cual reinterpreta la mitología clásica con Cupido -dios del deseo amoroso- y Ceres -diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad- como protagonistas.
  • ‘Multicolor & Superfoods Pizza’ (Flax & Kale Passage): tomate San Marzano, mozzarella plant-based con 5 superfoods (matcha + chlorella + cúrcuma + espirulina azul + betacarotenos), tomate seco y albahaca. Este plato se inspira en la obra de Misterpiro, quien ha llevado su técnica de improvisación al restaurante combinando la agresividad del espray con la delicadeza de la acuarela.Ambos platos estarán disponibles a partir del próximo jueves 9 de septiembre.

Sobre Tamarindo

Tamara Pérez, directora de arte y dj mallorquina afincada en Barcelona, construye infinitos itinerarios musicales con una visión ecléctica y aventurera. A veces terrenales, otros más cósmicos, sus inmersivos sets como Tamarindo tanto indagan en el Afrobeat como en la psychedelic cumbia, en el tropical beat como en el Turkish psych, en el Brazilian tropical funk como en el Indian disco, sin desdeñar estilos como la new wave, el broken beat, el italo, el electro y la early electronic.

Flax & Kale Tallers. Tallers, 74B, Barcelona – Reservas 933 175 664 | reservas@teresacarles.com

Flax & Kale Passage. 30 euros. St. Pere més alt 31 – 33, Barcelona- Reservas 935 240 052 |

reservas@teresacarles.com

Sobre Teresa Carles Healthy Foods

Teresa Carles Healthy Foods es un grupo de restauración y alimentación saludable. Empezó sus actividades en 1979 innovando en el mundo de la alimentación sabrosa, sana y sostenible y cuenta hoy con más de 250 profesionales, 8 restaurantes y un obrador de más de 6.500m2, además de un equipo propio de I+D+i que se mueve por la pasión y el deseo de ver su sueño cumplido: servirse de la alimentación saludable como motor de cambio para mejorar la vida de las personas y lograr un mundo más sano, más feliz y más sostenible. Todos estos esfuerzos y perspectiva responsable les han convertido en la primera empresa de hostelería y alimentación española en conseguir el certificado internacional B Corp. Además, a través de su marca Flax & Kale también distribuyen platos preparados flexitarianos, zumos cold-pressed, kombuchas, snacks deshidratados y granolas, entre otros productos innovadores de la categoría healthy, tanto a través de su recién estrenado e-commerce, como en los principales distribuidores españoles.https://flaxandkale.com/

@flaxandkalegoods

BNEW City acerca la cultura, gastronomía y diseño de Barcelona a todo el mundodel 5 al 8 de octubre

BNEW City acerca la cultura, gastronomía y diseño de Barcelona a todo el mundo

  • La segunda edición del evento organizado por el Consorci de la Zona Franca de Barcelona (CZFB) apuesta por crear un vertical dedicado a la ciudad condal.
  • La Boqueria será el escenario de showcookings con reconocidos chefs como Albert Raurich, Joroni Castell, Paolo Casagrande y Raül Balam.
  • La segunda edición de BNEW – Barcelona New Economy Week, organizado por el Consorci de la Zona Franca de Barcelona y que tendrá lugar del 5 al 8 de octubre en Barcelona, apuesta por doblar los verticales y añadir uno dedicado a la ciudad condal. Así, el evento incorpora las temáticas de Sostenibilidad, Ciencia, Movilidad, Talento y Ciudad, a las ya existentes en 2020: Logística, Real Estate, E-commerce, Industria Digital y Zonas Económicas. El evento, que busca consolidarse como el encuentro multisectorial de referencia sobre la nueva economía, quiere poner en valor la cultura, la gastronomía y la tradición de diseño de Barcelona, acercándolo a los cerca de 11.000 inscritos de todo el mundo que espera tener BNEW.El plató principal estará situado en el mercado de la Boqueria donde tendrán lugar los showcookings de grandes chefs reputados como Albert Raurich de Dos palillos, Joroni Castell de Les Moles, Paolo Casagrande de Lasarte Restaurant y Raül Balam
  • de Restaurant Moments. Asimismo, también se llevarán a cabo sesiones con tradicionales comerciantes del mercado para dar una visión holística a la gastronomía de Barcelona.
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Música y creatividad como referentes de Barcelona

En esta línea, en Estación de Francia se llevarán a cabo catas de jamón a cargo de Enrique Tomás y catas de aceite de los Olivos Milenarios del Territorio Sénia, para que los asistentes presenciales de BNEW puedan degustar dos de los productos más valorados de la comida mediterránea.

Por otro lado, BNEW City cuenta con una importante apuesta musical con la retransmisión de conciertos de 40 minutos de Jo Jet i Maria Ribot, Clara Gispert, Alaia y Maria La Blanco, así como espectáculos en directo en Estación de Francia a cargo del DJ Gerard Miles. También en la estación habrá un caricaturista y dos dibujantes de cómics de ELISAVA, la Escuela Universitaria de Diseño e Ingeniería de Barcelona.

Finalmente, para poner en valor la innovación creativa de empresas afincadas en la ciudad condal, desde el canal se dará visibilidad al proyecto The Others, un estudio multidisciplinar de producción creativa, al estudio creativo Morillas, a Everis-NTT Data Company, a Ánima, agencia internacional de diseño de producto, y a Fern Dear Design, especializados en ecodiseño.

Sobre el Consorci de la Zona Franca de Barcelona

El Consorci es una empresa pública que se financia íntegramente de fondos propios como son los arrendamientos industriales del Polígono de la Zona franca de Barcelona y con su gestión patrimonial. A pesar de que su campo principal de actividad es el polígono industrial y su zona franca aduanera, también promueve edificios, suelo urbano e industrial, actúa de dinamizador por la transformación empresarial hacia la economía 4.0 y organiza acontecimientos de interés económico para Barcelona como el salón logístico

SIL o el inmobiliario BMP, así como grandes acontecimientos de referencia con un formato innovador como la Barcelona New Economy Week (BNEW) o la Barcelona Woman Acceleration Week (BWAW).
En su plenario tiene representantes del gobierno español, del Ayuntamiento de Barcelona y de las principales entidades económicas de la ciudad.