What the Foc! nace en 2017 como una de las ediciones temáticas del evento de street food, entonces mensual, Eat Street. Este tema, uno de los más divertidos y populares, tuvo desde el principio gran aceptación entre el público, y pronto descubrimos que son muchos los apasionados por la cocina con fuego, la brasa, y que en todas las latitudes se han desarrollado técnicas diferentes y recurrentes para cocinar con este elemento.
En marzo de 2019 What the Foc! Dio un paso adelante y se convirtió en festival propio. Durante dos días se celebró en el Parc de la Torrassa de Hospitalet el primer festival de barbacoa del territorio.
Fue un retorno al espacio público, a un parque con amplio aforo, donde cocineros top, marcas de barbacoas y productores compartieron espacio y cocinaron delante de un público amante de fuego y brasa. Pero sobre todo fue una barbacoa masiva, una fiesta de dos días que congregó a grupos de amigos y familias enteras que se reunieron en torno a la mesa y el fuego. Así se hizo mayor What the Foc!
El festival acabó con un balance como sigue: + de 7000 personas
+ de 10000 calçots
+ de 30 barbacoas echando humo
+ de 3 toneladas de leña + de 300 kg de carbón
La Colab What the Foc! + Jazztronica
El festival de barbacoa de Barcelona vuelve a encender sus brasas y qué mejor que hacerlo a ritmo de jazz y de la mano de una nueva propuesta cultural. A partir de septiembre, un domingo al mes, los chefs de What the Foc! se reunirán en el Teatre Nacional de Catalunya para volver a dar candela al panorama gastronómico de la ciudad, echar al fuego productos de aquí y de allá, y descubrirnos técnicas de barbacoa y brasa de diversas procedencias, mientras de fondo suenan artistas locales e internacionales del mundo del jazz y la música electrónica.
Sobre los primeros confirmados:
Casa Xica
Raquel Blasco & Marc Santamaría abrieron Casa Xica en 2014 después de mucho viajar por Asia y de pasar una temporada cocinando en China. En su restaurante sirven platos basados en una fusión catalano asiática, recetas exóticas elaboradas en la medida de lo posible con producto de proximidad.
Auténticos enamorados del verdadero concepto “street food”, de cocinar con pocos medios en una espacio reducido pero sin pasar por alto la calidad y frescura de los productos.
Platos:
- – Bao kebab de curry de cordero
- – Bao club sandwich de pollo ahumado
- – Bao koreano de kimchi al fuego
- Dos Boludos
- Dos Boludos es una auténtica parrilla argentina sobre cuatro ruedas donde se prepara una extensa variedad de carnes a la parrilla. Sus carnes de primera calidad, asadas muy lentamente a la brasa, crean un espectáculo gastronómico sin par.
Los argentinos Christian Angel Civitale y Matías Tino consiguieron envasar la receta original de chimichurri que conquistó generaciones en el barrio de Floresta, en Buenos Aires. La salsa, hecha de aceite, orégano, ajo, ají molido y vinagre en proporciones top secret, creada por Don Enrique, el padre de Christian, no falta en los asados de Dos Boludos. - Platos:
- – Vacipán
- – Vacío o entraña al plato con chimichurri
- – Choripán cancha
- – Choripán cabraThe Butcher’s SocietyThe Butcher’s Society es un proyecto por y para meat lovers. A través de sus tiendas (físicas y online) y su barbacoa itinerante ponen a disposición de paladares exigentes los cortes más sabrosos y tiernos, procedentes de productores seleccionados de las mejores razas nacionales y foráneas como la Retinta, la Rubia Gallega, la Parda de Montaña, la Bruna del Pirineo, la Black Angus o la Wagyu.Maduran su carne durante un mínimo de 30 días para que el agua que contiene se evapore, el sabor se concentre y la proteína se ablande. A fin de evitar la proliferación de microorganismos no deseados durante el proceso de maduración exponen la carne a ozono y luz ultravioleta y la rodean de bloques de sal del Himalaya.Estarán cocinando sus carnas a la brasa y llenando de humo del bueno los jardines del TNC.Platos:
- – Baby back ribs BBQ
- – Cheese burguer
- – Chuletón dry-aged
- – Tacos de lomo bajo con guacamole y cebolla curtida