Por primera vez en la historia, el Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 3 al 5 de noviembre en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a todos los chefs catalanes galardonados con tres estrellas Michelin. Este acontecimiento único coincide con la reciente nominación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, lo que resalta la relevancia internacional de la nueva cocina catalana. El evento se centrará en un eje temático fundamental: La Nueva Cocina Catalana, que, a partir de la rica tradición local, busca una proyección global manteniendo un fuerte compromiso con el producto de temporada y la gastronomía de proximidad. Los chefs más influyentes de Cataluña, como Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande y los Hermanos Torres, junto a Ferran Adrià y nuevas voces emergentes, participarán en ponencias, demostraciones culinarias y diálogos que explorarán el impacto de este movimiento en el presente y futuro de la cocina catalana. Además, la cita contará con la participación de destacados cocineros que han llevado el nombre de Cataluña más allá de sus fronteras, como Ramón Freixa de Madrid, Albert Franch de Finlandia, Mateu Villaret de Tokio y Xano Saguer de Ciudad de México. Según Pep Palau, director del programa gastronómico, estamos en un momento crucial para la cocina catalana, donde la tradición y el producto local están recuperando protagonismo y consolidándonos como un referente internacional. En paralelo, el evento incluirá el Simposio de Cocina Catalana, impulsado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT) y la Generalitat de Catalunya. Este simposio reunirá a investigadores, periodistas y chefs reconocidos para ofrecer una visión crítica del estado actual de la gastronomía catalana. Gastronomic Forum Barcelona no solo será un espacio de reflexión, sino también de acción, con una amplia gama de actividades que abarcarán diferentes áreas como charcutería creativa, pizza, vino, panadería y pastelería. El espacio Forum Lab se dedicará a temas de gran interés sectorial, incluyendo la Dieta Mediterránea y la cocina saludable. El evento culminará con la entrega de varios premios importantes, incluidos el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 y competiciones como el Mejor Panettone de España y la final de Pizza Bit España. Con la asistencia de cerca de 20,000 visitantes profesionales y más de 350 empresas expositoras, Gastronomic Forum Barcelona se perfila como el gran punto de encuentro de la hostelería y la gastronomía, donde el producto local y de proximidad será el verdadero protagonista. Este evento histórico no solo celebrará la excelencia culinaria catalana, sino que también favorecerá un diálogo enriquecedor entre las generaciones de chefs que están dando forma al futuro de la cocina en Cataluña y en el mundo. | |
Los 5 triestrellados catalanes se citan en Gastronomic Forum Barcelona del 3 al 5 de noviembre
