PALO MARKET APUESTA POR LA COCINA DEL FUTURO EN SU EDICIÓN ‘ALTERNATIVE FOOD’
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| El futuro de la alimentación es, sin lugar a dudas, uno de los grandes retos del siglo XXI. Revolucionará nuestra manera de comer y cocinar, y mejorará nuestra salud y la de nuestro planeta. Las dietas medioambientalmente sostenibles; la influencia de la cocina vegana, vegetariana o macrobiótica; el origen y trazabilidad de los alimentos; y un rechazo absoluto al despilfarro alimentario son algunos de los rasgos más destacados de la cocina del futuro. |
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| CONVERSACIONES QUE REMOVERÁN CONCIENCIAS CON SERGI DE MEIÀ, TIBERI CLUB, ELSA YRANZO Y EL INSTUTO DE CIENCIAS DEL MAR |
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¿Sabías que, según la Agència de Residus de Catalunya (ARC), se calcula que en Catalunya se desaprovechan 262.470 toneladas anuales de alimentos? ¿Y que según un estudio del Instituto de Ciencias del Mar (ICM-CSIC) la basura puede ser hasta casi el 40% de la captura pesquera en áreas cercanas a las ciudades?
A través del lenguaje artístico, la ciencia, la participación y la diversión, Palo Market Fest invita a varios expertos a debatir sobre los retos que plantea el futuro de la alimentación.
Los anfitriones de este espacio serán Tiberi Club, que proponen una performance gastronómica consciente y responsable. Una bacanal en torno a una mesa en la que conversar y compartir ideas, porque la idea de compartir es intrínseca al hecho de comer.
En las conversaciones participará el reconocido chef Sergi de Meià, uno de los promotores del movimiento Slow Food, que hablará sobre el Food Waster. Enseñará recetas y técnicas para reducir el despilfarro y sacar el mejor partido de los alimentos recuperados del día anterior.
La relación entre alimento y arte lo pondrá encima de la mesa la diseñadora gastrónomica Elsa Yranzo. Con su cuidado trabajo intenta mejorar nuestra relación con la comida y concienciar acerca de muchos problemas sociales que giran en torno a ella como, por ejemplo, el despilfarro de alimentos, el consumo excesivo de plástico en su comercialización o los hábitos alimenticios actuales.
“¿Por qué no aprendemos de lo que hemos hecho mal en la tierra para hacerlo bien en el mar?” Éste sera el punto de partida de la conversación que protagonizará el Instituto de Ciencias del Mar. Comprometidos con proyectos educativos, hablarán del mar como fuente de recursos limitado. Si estamos lanzando a la basura el 50% del pescado que sacamos del mar, ¿por qué no sacamos sólo lo que vamos a consumir?. Conocer la naturaleza que nos rodea, educar y motivar a los posibles agentes de cambio es necesario para proteger la salud de nuestro planeta. |
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| RUTA POR CUATRO RESTAURANTES ALTERNATIVOS: FRANKIE GALLO CHA CHA CHA, MUCHO PIZZERÍA, ULTRAMAR CLUB Y UNA SORPRESA |
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Palo Market Fest propone con esta edición regresar a la bondad de los ingredientes, practicar un consumo responsable de los alimentos y disfrutar de las cocinas saludables y siempre deliciosas.
Algunos de los mejores locales alternativos del panorama gastronómico estarán presentes en esta edición con propuestas ‘street food’ que refuerzan la idea de que la alimentación sostenible es el futuro.
‘Mucho Pizzeria’, que vendrán apadrinados por Moritz, es la unión de la mejor masa de Barcelona y de la cocina de un chef con estrella Michelin. Es el “perfect match” entre Xevi Ramon (Triticum) y Jordi Vilà (Alkimia). Pizzas elaboradas con el 100% de ingredientes orgánicos, levadura natural, 3 días de fermentación controlada y harinas molidas en un Molino de piedra propiedad de triticum.
La gastronomía veneciana creativa y de alto nivel vendrá de la mano de los gemelos Stefano y Max Colombo, Jose María Parrado y Lorenzo Vuoturni junto a Aperol Spritz. Los amantes de la cocina italiana tocarán el cielo probando uno de los increíbles platos que los dueños del reconocido resturante Frankie Gallo Cha Cha Cha adaptarán adhoc para Palo Market Fest.
Aromas de leña, de mar, de oriente y occidente es lo que propone el restaurante Ultramar Club junto a Fever-Tree. Una cocina que apuesta por el carácter mediterráneo con elaboraciones sencillas a base de frutas de l’Empordà, pescado de la Costa Brava y carnes sabrosas. Siempre aderezado con un buen cóctel y la mejor música.
Una ruta que terminará con otra sorpresa gastronómica maridada con los buenos vinos de Viña Esmeralda.
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| MÚSICA Y MODA: EL MEJOR MARIDAJE |
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| Esta edición la música suena a fruta, trópico, monos y papagayos. Los ritmos latinos y brasileños invadirán de color cada rincón de Palo Market Fest.
El escenario Aperol Spritz Club vibrará con Carlos Sarduy, uno de los trompetistas de Jazz Latino con mayor proyección internacional, que ha conquistado escenarios internacionales con grandes artistas de la escena del Jazz y el World Music así como del Flamenco. En sus conciertos ofrece un mágico viaje musical a través de un discurso melódico, sensible, característico de un lenguaje personal dónde se refleja su gran conocimiento sobre la música afrocubana y su maestría para desarrollarse en el jazz de manera innovadora.
Ganzà es un conjunto de música brasileña de Barcelona que rebosa compás y samba desde una perspectiva fresca, con un estilo propio surgido a partir de la fusión de diferentes ritmos de la cultura popular brasileña con pinceladas de jazz y soul.
La delicadeza de la música de Carola Ortiz Trio convertirá el escenario Viña Esmeralda en un inspirador oasis. Como cantante y clarinetista su sensibilidad le permite encontrar influencias en todo tipo de experiencias, estilos musicales y culturas. Su carrera nacional e internacional le ha llevado a actuar con grandes artistas como Coetus, Giulia Valle, Rocío Márquez, El Niño de Elche o Raúl Rodríguez.
En la Terraza Fever-Tree se podrá degustar el cóctel Ultrabubbles con y sin oxígeno, elaborado con Mediterranean Tonic Water y creado ex proceso por el restaurante Ultramar. Todo ello acompañado de la mejor música a los platos por Zonzo. Una sesión que pasará por el Disco pasando por el Funk, el Baleárico, y la música electrónica.
Color y una fabricación sostenible son también la seña de identidad de los expositores. Los diseños atemporales y colecciones cápsula de Soul Jackets. La marca sostenible para surfistas urbanos, Bonito, que utiliza algodón 100% orgánica y de comecios justo en todas sus prensa, confeccionadas en Barcelona y con un packaging reutilizable. Los divertidos complementos para perros de fabricación local de Welpe. O los originales diseños de objetos de vidrio realizados por maestros checoslovacos de Retrospectoom con materiales y técnicas tradicionales. |
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