| Amar Barcelona, el restaurante de El Palace Barcelona y Rafa Zafra, número 6 de los mejores nuevos restaurantes de Europa según la OAD La “casualización” del lujo que Rafa Zafra quiso abanderar cuando en la primavera de 2022 abriera Amar Barcelona, ha obtenido un nuevo reconocimiento al ser incluido por la prestigiosa OAD Guide dentro del top 10 de los mejores nuevos restaurantes de Europa, concretamente en el puesto número 6. El reconocimiento a este excelente restaurante de cocina mediterránea, con pasión y foco en el producto, pone en valor el trabajo tanto de Rafa Zafra como de sus compañeros de viaje Anna Gotanegra y Ricardo Acquista, así como de todo un equipo capitaneado por el chef Gonzalo Hernandez, el subchef Victor Garcia y Juanma Holgado como jefe de sala y sommelier. La carta de Amar Barcelona lleva el sello de Rafa Zafra y el de su amor por el mar con productos fetiche para Zafra como el caviar y las ostras, pero también con guiños a los clásicos que formaron la carta del que fuera el Ritz de Barcelona, hoy El Palace Barcelona, o a la cocina tradicional catalana, así como deliciosas carnes. Las cocciones van desde el crudo al marinado, sin olvidar salazones, vapor, fritos y guisos hasta llegar a la parte más extensa de la propuesta, protagonizada por las brasas. Los productos, en los que estacionalidad, temporada y origen son conceptos fundamentales, se sitúan en el eje central de las recetas. La carta de vinos es extensa y sus referencias están expuestas en una gran vinoteca que preside la sala, mientras que la selección de postres busca recuperar clásicos, utilizar cocciones más cortas y rebajar el azúcar para obtener texturas más ligeras. La Opinionated About Dining (OAD) fue creada por el empresario neoyorquino Steve Plotnicki, basándose en la idea de ranking para plantearse como alternativa a otras como la Guía Michelin. | |
Amar Barcelona, el restaurante de El Palace Barcelona y Rafa Zafra, número 6 de los mejores nuevos restaurantes de Europa según la OAD
