Amb la direcció del xef Pere Malagelada, l’àpat reunirà grans noms de la gastronomia com Jaume Font, Pere Arpa, Aitor Núñez i Oriol Balaguer    Aquest 19 de juliol, els jardins del restaurant El Càntir, a l’Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell, es vestiran de gala per a celebrar la tercera edició del Sopar-Tribut, enguany dedicat a la cuina de producte i als grans xefs que l’elaboren. Serà, un any més, un esdeveniment molt especial i emotiu. Un sopar a 10 mans, amb noms emblemàtics de la cuina i la pastisseria, referents d’una manera d’entendre el producte amb respecte i sensibilitat. Noms propis com el del veterà Jaume Font (Sa Punta, Pals), el cuiner de Banyoles Pere Arpa, l’expert en carns basques Aitor Núñez (Zarautz), i el mestre xocolater Oriol Balaguer. Tots ells estaran, a més, coordinats pel xef amfitrió, Pere Malagelada. Aquesta tercera edició del Sopar-Tribut que cada estiu celebra l’emblemàtic establiment de Calella de Palafrugell, propietat de la família Nicolazzi, vol ser un autèntic homenatge, sincer i respectuós, als productes de la mar i de la terra. Un sopar per a demostrar el respecte i la passió que aquests xefs tenen vers els ingredients de la nostra terra. Perquè, com deia Manuel Vázquez Montalban, “cuinar és un acte d’amor, un acte de respecte cap als aliments i cap a les persones que se’ls menjaran”. I aquest Sopar-Tribut serà la demostració. Perquè tant Font, com Arpa, com Núñez, Malagelada i el pastisser Oriol Balaguer, no només han demostrat al llarg de les seves trajectòries professionals que són mestres de mestres, sinó que també saben enaltir el sabor, la textura i totes les qualitats d’uns ingredients amb els quals s’identifiquen. Un menú memorable El sopar del dia 19 començarà, com tot bon àpat, amb un aperitiu de benvinguda. Serà el preludi d’un Marinat d’estiu, que signarà en Pere Arpa, xef banyolí amb arrels a la cuina de fonda, que va ostentar una estrella Michelin a Ca l’Arpa. Es tracta d’un plat fresc elaborat amb peix blau de la llotja. Tot seguit, arribarà el mític Llobarro a la sal, que en Jaume Font prepararà de forma tradicional —la més gustosa i exquisida— rememorant la senzilla recepta que va elaborar tantes vegades al restaurant Sa Punta de Pals. Seguidament, Aitor Núñez demostrarà per què els bascos tenen tan bona fama en l’elaboració de la millor carn. El mestre de la brasa prepararà una Txuleta Okelan a l’estil basc, una tècnica que, tot i semblar senzilla, amaga un secret ben guardat i que només dominen uns pocs escollits. Finalment, les postres aniran a càrrec d’un dels millors mestres xocolaters i pastissers del món, l’Oriol Balaguer que, amb la seva habitual simpatia i mestria, sorprendrà els comensals al final del sopar, perquè s’emportin el millor i més dolç regust. El sopar, que té un cost de 75€, estarà harmonitzat i acompanyat per cerveses Inèdit i Estrella Damm, vins del Celler Esclanyà i el Celler Arché Pagès, i pel cava AT Roca Brut Reserva. Tres edicions, tres homenatges a la nostra cuina El del dia 19 de juliol serà el tercer Sopar-Tribut que organitza l’Hotel Alga 4*, un esdeveniment ubicat a dues passes de la platja de Port Bo, i propietat de la família Nicolazzi des del 1960. L’acte ja s’ha convertit en una cita imprescindible de l’estiu palafrugellenc. El primer es va celebrar el 2023 per posar en valor la trajectòria del xef catalano-alsacià Jean Louis Neichel, que va cuinar a quatre mans amb en Pere Malagelada. L’any passat, el Sopar-Tribut va retre homenatge a les arrels de la cuina catalana i dos professionals que, durant anys, també van marcar el camí essent “autèntics referents gastronòmics”: els germans Josep i Jaume Font, del mític hotel Sa Punta, de Pals, i Benvi Aligué, del desaparegut restaurant Aligué, de Manresa. Enguany, perquè “el producte és el principi de tot”, en paraules de Ferran Adrià, serà el producte i els grans xefs que saben tractar-lo, respectar-lo i convertir-lo en plats memorables els grans protagonistes. RESERVES: www.algahotel.com | |
El 3r Sopar-Tribut de l’Hotel Alga 4* reunirà aquest juliol a xefs emblemàtics per enaltir la cuina de producte 19 de juliol
