| GRUP CONFITERIA INAUGURA LES QUINZENES GASTRONÒMIQUES AMB EL ROVELLÓ COM A PROTAGONISTA Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Sagarra i Bodega Molina presenten setze propostes gastronòmiques per celebrar un dels productes més emblemàtics de la tardor. Arrossos melosos, canelons de rostit, botifarra esparracada i truites obertes són algunes de les elaboracions que protagonitzen aquesta iniciativa dedicada a la cuina de temporada. Amb l’arribada de la tardor, els rovellons tornen a ocupar un lloc destacat a la gastronomia catalana. Per celebrar la temporada d’aquest bolet tan arrelat a la cuina del territori, Grup Confiteria posa en marxa una nova edició de les Quinzenes Gastronòmiques, una iniciativa que reivindica els productes de temporada a través de propostes culinàries especials als seus establiments. Del 15 d’octubre a l’1 de novembre, Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Sagarra i Bodega Molina dedicaran les seves cartes al rovelló amb quatre plats cadascun. En total, setze elaboracions que combinen receptes tradicionals, producte de temporada i noves interpretacions, mantenint l’essència de la cuina casolana i l’esperit de barri que caracteritzen els locals del grup.  Quatre establiments, setze propostes per assaborir la tardor Al Bar Muy Buenas, al cor del Raval, el rovelló es presenta en quatre elaboracions que connecten tradició i sabor: arròs melós de rovelló, rovellons saltats amb picada d’all i julivert, caneló de rostit amb demi de rovelló i conill estofat amb rovellons. El Cafè del Centre aposta pels sabors de la cuina de muntanya amb un arròs melós de muntanya amb rovelló, crema de rovelló, botifarra esparracada amb rovellons i rovellons amb mantega d’avellana i farigola. A la Bodega Sagarra, el bolet comparteix protagonisme amb altres ingredients de la cuina tradicional. La proposta inclou arròs melós de muntanya amb rovelló, saltat de mongetes, calamar i rovelló, botifarra esparracada amb rovellons i rovellons a la brasa amb romesco. Per la seva banda, la Bodega Molina presenta una selecció que combina tècnica i producte: truita oberta de rovelló i all negre, rovellons a la graella amb picada d’all i julivert, rovellons amb rovell d’ou curat i botifarra, i rovellons i calamar a la planxa amb allioli negre. Una aposta per la cuina de temporada i la identitat local Les Quinzenes Gastronòmiques neixen amb la voluntat de convertir els productes de temporada en protagonistes de noves experiències a taula. A través d’aquestes propostes, Grup Confiteria reivindica el valor del producte de proximitat, la cuina tradicional i la creativitat gastronòmica, tot mantenint el caràcter propi de cadascun dels seus establiments. Aquesta edició dedicada al rovelló és una invitació a descobrir els sabors de la tardor i a gaudir de la gastronomia en alguns dels locals més emblemàtics de Barcelona. Amb aquesta iniciativa, Grup Confiteria reafirma el seu compromís amb la cultura gastronòmica de la ciutat, la vida de barri i la preservació d’espais que formen part de la seva identitat. Sobre Grup Confiteria Grup Confiteria és un grup gastronòmic fundat el 2014 per Enric Rebordosa i Manuel Baldovinos amb l’objectiu de recuperar establiments emblemàtics de Barcelona i preservar el patrimoni de la ciutat a través de conceptes gastronòmics singulars. Al llarg de la seva trajectòria, el grup ha adquirit i rehabilitat fins a 25 restaurants i cocteleries històriques, entre els quals hi ha La Confiteria, Cafè del Centre, El Maravillas, Ultramarinos Marín i Bodega Molina. Amb aproximadament 300 empleats i projectes en diferents ciutats del món, Grup Confiteria s’ha consolidat com un referent del sector gràcies a la seva aposta per la recuperació d’espais històrics i la innovació gastronòmica. Entre els seus projectes també destaca Paradiso, reconeguda com la millor cocteleria del món pels premis The World’s 50 Best Bars. Més informació: www.grupconfiteria.com Instagram: @grupconfiteria | |
Publicado enActualidad Gastronomia
Del 15 d’octubre a l’1 de novembre, Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Sagarra i Bodega Molina dedicaran les seves cartes al rovelló amb quatre plats cadascun
