El restaurante de Rafel Muria, situado en Cornudella de Montsant, ofrece un menú degustación desde 90 euros por persona cuyo recorrido se adapta al presupuesto que elige cada comensal. ¿Se puede disfrutar de un menú degustación con estrella Michelin y decidir cuánto se quiere pagar? En Quatre Molins, sí. El restaurante de Rafel Muria, en Cornudella de Montsant, en el Priorat, ha puesto en marcha una propuesta que cambia las reglas habituales de la alta gastronomía: el cliente fija su presupuesto y el chef diseña una experiencia a medida. El menú parte de 90 euros por persona. A partir de este importe, cada comensal puede decidir cuánto quiere invertir en la experiencia y confiar en el equipo de cocina para construir el recorrido gastronómico. No se trata de escoger más o menos platos de una carta cerrada, sino de dejar que el chef interprete cada presupuesto a partir del producto disponible, la temporada y su propia creatividad.  La fórmula establece una nueva relación entre cocina y comensal, basada en la confianza y la complicidad. Una filosofía que recuerda al concepto japonés de omakase, en el que el cliente se pone en manos del cocinero para descubrir una selección gastronómica diseñada según el criterio del chef. Un menú degustación personalizado para cada comensal La propuesta permite a Rafel Muria y a su equipo crear recorridos diferentes en función del presupuesto de cada cliente. A medida que la inversión aumenta, la experiencia puede incorporar nuevos productos, elaboraciones y platos, manteniendo siempre la identidad culinaria del restaurante. Entre las creaciones que forman parte de su universo gastronómico figuran el taco crujiente de bogavante y caviar, la trilogía de atún, el ravioli de cigala con salsa de foie, el rodaballo al pil-pil y caviar y el salmonete con suquet de pan de abeja. La parte dulce también refleja la personalidad del chef, especialmente a través de El Rusc, una elaboración que pone de manifiesto su estrecha vinculación con la miel. Sexta generación de una familia de apicultores de El Perelló, Muria ha convertido este ingrediente en una de las señas de identidad de su cocina, hasta el punto de ser conocido como el chef de la miel. El Priorat, el Delta del Ebro y el vino como protagonistas La nueva fórmula encaja con la filosofía gastronómica de Quatre Molins, basada en el producto, la temporada y la conexión con el territorio. La cocina de Muria se articula alrededor de tres grandes ejes: el Priorat, el Delta del Ebro y el vino, que aportan identidad y contexto a una propuesta que combina raíces y creatividad. En este planteamiento, el menú no es una secuencia fija de platos, sino una experiencia que evoluciona según el momento y las posibilidades del producto. El equipo dispone así de mayor libertad para diseñar cada recorrido sin perder de vista el presupuesto que ha establecido el comensal. «Queríamos que el comensal pudiera decidir hasta dónde quiere llegar y que, a partir de ahí, confiara en nosotros. Él pone el presupuesto y nosotros ponemos el producto, la técnica y nuestra manera de entender la cocina», explica Rafel Muria. Más de 700 referencias de vinos y espumosos catalanes El vino ocupa un lugar central en la experiencia de Quatre Molins. El restaurante cuenta con una carta de más de 700 referencias de vinos y espumosos catalanes, concebida como una forma de descubrir la diversidad vitivinícola del territorio. El maridaje se ofrece de manera independiente al menú degustación y permite completar el recorrido gastronómico con una selección centrada exclusivamente en elaboraciones catalanas. De este modo, la experiencia pone en diálogo la cocina de autor de Muria con los paisajes, las variedades y las denominaciones de origen del país. El menú degustación tiene un precio inicial de 90 euros por persona, sin bebidas ni maridaje. A partir de esta cantidad, cada cliente puede establecer el presupuesto que desea destinar a la propuesta gastronómica. Quatre Molins, una experiencia gastronómica en el corazón del Priorat Situado en Cornudella de Montsant, Quatre Molins se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos destacados del Priorat. El restaurante, distinguido con una estrella Michelin y un Sol Repsol desde 2023, refleja la visión de Rafel Muria, que entiende la cocina como una manera de explicar el paisaje, el producto y la memoria de un territorio. Formado en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona, el chef ha completado su trayectoria en restaurantes internacionales de referencia como Michel Bras, en Francia, Villa Maiella, en Italia, y L’Atelier de Joël Robuchon, en París. Su trabajo ha recibido distintos reconocimientos, entre ellos el Premio Revelación de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición en 2021 y el Concurso Internacional Chef Balfegó en 2018. Además de liderar Quatre Molins, Muria está al frente de Brichs, en Falset, y desde octubre de 2026 dirige también la propuesta gastronómica del restaurante Unnic, en Andorra. Con este nuevo menú, Quatre Molins propone una forma diferente de acercarse a la alta cocina: el comensal decide el presupuesto y el chef transforma esa elección en un recorrido gastronómico marcado por el producto, la creatividad y la identidad del Priorat. Información práctica Restaurante: Quatre Molins Chef: Rafel Muria Ubicación: Calle del Comte de Rius, 8, 43360 Cornudella de Montsant (Tarragona) Precio del menú: desde 90 € por persona Bebidas y maridaje: no incluidos Reservas: 977 821 004 Web: quatremolins.com Instagram: @quatremolins | |
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Quatre Molins propone un menú con estrella Michelin en el que el cliente decide cuánto quiere pagar
