| El lunes dará inicio la 12ª edición del Fòrum Gastronòmic Girona , cuyo eje principal será la tradicional «escudella i carn d’olla». Este evento, que se llevará a cabo los días 9, 10 y 11 de febrero en el Palau de Fires y la zona de la Devesa, ofrecerá una extensa agenda repleta de charlas, debates, degustaciones y concursos gastronómicos. Renombrados profesionales de la cocina tanto a nivel nacional como internacional formarán parte de la cita, representando destacadas instituciones como El Celler de Can Roca, Empòrium, Les Cols, Miramar, Disfrutar, Castell Perelada y Voramar, entre otros. En la reciente presentación del foro en la Escuela de Turismo y Hostelería de Girona, se ofreció una degustación de «escudella i carn d’olla», anticipando el protagonismo que tendrá este emblemático plato en la edición. Consolidado como un encuentro clave para el sector de la gastronomía, la restauración y la alimentación, el Fòrum reunirá a más de 150 ponentes y más de 200 empresas expositoras. Este año crece en alcance respecto a ediciones previas, destacándose por su compromiso con los profesionales locales y los productos de alta calidad. Además, será una plataforma para presentar lo último en tendencias gastronómicas, modelos de negocio, tecnologías y equipamientos para canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías), reforzando el papel del productor local y las habilidades del sector primario. El evento propone un programa pensado para integrar tradición e innovación. Durante tres días, la «escudella i carn d’olla» será el centro de actividades que fusionan rigor culinario, transmisión cultural, modernidad y divulgación. Este plato icónico de la gastronomía catalana será analizado desde múltiples perspectivas a través de ponencias y mesas redondas dirigidas por expertos como Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia, y destacadas figuras como Carme Ruscalleda, vicepresidenta de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. El lunes 9 de febrero se inaugurará el Fòrum con una ponencia sobre el refinamiento de la «escudella», impartida por miembros de El Celler de Can Roca. Posteriormente, habrá una mesa redonda que contará con la participación de expertos como Francesc Monrabà (Haddock), Antoni Campins (Confraria Escudella), Carme Picas (Ginjoler) y Núria May (proyecto Gastrosàvies). Otros chefs como Sergi de Meià (Fundació Coma), Carlota Claver e Ignasi Céspedes (La Gormanda) también presentarán sus propuestas culinarias. Además, Salvador, Màrius y Joan Jordà explorarán los secretos de la cocina del Empòrium, mientras Javi Martínez y Quim Brugat del Restaurant Castell Perelada hablarán sobre la relación entre tradición y territorio. El Fòrum Gastronòmic Girona se reafirma así como uno de los principales eventos del panorama culinario al poner en valor recetas ancestrales como inspiración para las tendencias más actuales. Más información sobre el evento está disponible en su página web oficial y redes sociales: – Web: www.forumgirona.com – X: @ForumGastroGi – Instagram: @forumgastronomic_girona – Facebook: www.facebook.com/forumgastrogi/ – LinkedIn: es.linkedin.com/company/forumgastronomicgirona | |