| La quinta edición del Concurso de Escuelas de Cocina Bacalao de Islandia (CECBI) se prepara para descubrir y apoyar a la próxima generación de chefs en España, consolidándose como un referente de la formación y creatividad culinaria en el país. El Concurso de Escuelas de Cocina Bacalao de Islandia volverá a reunir este año a jóvenes talentos del ámbito gastronómico en su quinta edición. Con cuatro exitosas ediciones previas, el certamen ha ganado reconocimiento como una plataforma que potencia el aprendizaje, la innovación y el desarrollo profesional en el sector. Su objetivo principal es destacar el talento emergente y acompañar a los estudiantes en el inicio de sus carreras, mientras revaloriza uno de los pilares más emblemáticos de la cocina española: el bacalao.  Organizado por Bacalao de Islandia —ahora integrado en la marca Seafood from Iceland—, esta iniciativa busca unir creatividad, técnica y respeto hacia un producto cuya calidad y tradición están profundamente arraigadas en la cultura culinaria española y europea. La marca, que representa a empresas pesqueras islandesas comprometidas con la sostenibilidad y la excelencia, aprovecha el concurso como vehículo para destacar la relevancia del bacalao en recetarios modernos y tradicionales. Un espacio para estudiantes con visión y talento El CECBI va más allá de ser una competición culinaria, convirtiéndose en una experiencia educativa que conecta a los participantes con aspectos esenciales como la sostenibilidad, la trazabilidad del ingrediente y la rica historia de la pesca artesanal. Este enfoque integral busca fomentar entre los jóvenes chefs una comprensión sobre el origen del Bacalao de Islandia y su trascendencia cultural. Durante el ciclo académico, escuelas de cocina de toda España organizarán competiciones internas para seleccionar a los estudiantes que representarán a sus instituciones en la gran final nacional. En esta etapa decisiva, los participantes presentarán recetas originales basadas en Bacalao de Islandia, demostrando habilidades avanzadas en técnica culinaria, creatividad y respeto por el producto. Además, el certamen refleja cómo las propuestas han evolucionado significativamente desde sus inicios, gracias al alto nivel formativo de las escuelas y al creciente interés por trabajar con ingredientes de calidad superior. Honrando una tradición y mirando hacia el futuro El bacalao ha sido parte fundamental del legado gastronómico español, con presencia visible en platos típicos de diversas regiones. Por ello, uno de los grandes retos propuestos por el CECBI es inspirar a las nuevas generaciones de cocineros a reinterpretar este ingrediente desde perspectivas contemporáneas sin perder la esencia que lo caracteriza. El Bacalao de Islandia se distingue por su calidad insuperable, su proceso artesanal de curado y sus orígenes en aguas del Atlántico Norte, gestionadas responsablemente. Estos valores —tradición, sostenibilidad y excelencia— son los fundamentos sobre los que se asienta cada edición del concurso. Una final épica en Barcelona La final de este certamen tendrá lugar el 23 y 24 de abril de 2026, en Barcelona, una ciudad que se consolida como epicentro del talento gastronómico emergente. Durante estos días, los finalistas seleccionados competirán mostrando lo mejor de sí mismos ante expertos destacados del mundo culinario. | |