El próximo marzo, Barcelona se transformará en el núcleo de la cultura de los fermentados gracias al regreso del FRMNT FESTIVAL. La Nau Bostik será el epicentro de esta celebración los días 14, 15 y 16, un evento que este año se extiende hasta el lunes 16 con una jornada exclusiva para los profesionales. Con una agenda cargada de ponencias, maridajes, talleres, catas y un mercado repleto de las mejores marcas de fermentados, esta edición promete ser la más ambiciosa desde su creación. Tras el gran éxito de la edición pasada, abierta al público, el FRMNT FESTIVAL regresa con fuerza en un momento en el que los productos fermentados están en auge, ganándose cada vez más adeptos entre amantes de la gastronomía y curiosos. Este festival, que nació gracias a Lambicus y Ferment Project hace tres años, sigue escalando posiciones como un referente en su sector y, en 2026, amplía su propuesta con la introducción del FRMNTPRO, una jornada especial el lunes 16 dedicada exclusivamente a los expertos y profesionales del mundo de la fermentación. *FRMNTPRO: Un espacio para los expertos* La gran novedad de este año, FRMNTPRO, tiene una misión clara: conectar a profesionales del sector gastronómico con el apasionante universo de los fermentados. Pensada para chefs, restauradores, productores, empresas de gastronomía y centros educativos, esta jornada ofrecerá actividades especializadas como ponencias y talleres avanzados a cargo de destacados expertos del campo. Será un punto de encuentro ideal para aprender, compartir conocimientos y establecer conexiones dentro de esta creciente comunidad profesional. En palabras de los organizadores, esta iniciativa busca «ampliar el alcance del festival y crear un espacio propicio para aquellos interesados en profesionalizarse o profundizar en la fermentación”. Este evento exclusivo tendrá lugar en la sala Gastrocultura Mediterránea–Töufood y estará disponible solo por invitación previa. *Experiencias únicas para todos los públicos* Aunque el foco del lunes está orientado hacia los profesionales, durante los tres días del festival se desarrollarán una amplia serie de actividades dirigidas también al público general. Habrá talleres donde aprender tanto las primeras nociones como técnicas avanzadas para hacer fermentados en casa, ponencias impartidas por los mejores expertos de España y un mercado lleno de productos excepcionales. Kombucha artesanal, vinos naturales, quesos curados con koji, lactofermentados y productos innovadores como helados o cheesecakes hechos con fermentos son solo algunas de las especialidades que los visitantes podrán descubrir y degustar.  La oferta culinaria del festival alcanza su punto más exquisito con el esperado POP UP Lunch, un almuerzo único donde todo el menú estará diseñado en torno a productos fermentados. Este evento destacará no solo por la participación de varios maestros fermentistas y ponentes invitados, sino también por el ambiente festivo, acompañado de música en vivo y muchas oportunidades para crear comunidad. *Los nombres que lideran la revolución fermentada* El cartel del FRMNT FESTIVAL está repleto de figuras relevantes del mundo de la fermentación. Entre los protagonistas se encuentran José de la Rosa (@fermentedfreelance), Ferment9 (@ferment9), TöuFood (@toufood_ingredients), Eneko Izkue Colio (@enekocook), Gaspar Zizinia (@zizinia_de_les_flors), David Bea Castaño (@tarracobiersommelier), Robert Ruiz y Janus (@robertruizmoreno y @janus.bcn), así como Meritxell y Humbert del proyecto Kensho Sake (@kenshosake). Además, el festival contará con la participación especial del colectivo coreano The Sool Company (@thesoolcompany) y los propios fundadores del evento, Xavier Ramon (Ferment Project) y Henk Cortier (Lambicus).  *El fenómeno creciente de la fermentación* El auge global de los alimentos fermentados no es una moda pasajera; es una revolución alimentaria que está aquí para quedarse. Y FRMNT FESTIVAL no solo sigue esta tendencia, sino que fomenta un movimiento que inspira a curiosos, expertos y profesionales por igual a explorar las infinitas posibilidades de esta técnica ancestral. Tras abrir sus puertas al público general en 2025 e introducir nuevas ideas como el market interactivo en la Nau Bostik, el festival regresa ahora más consolidado que nunca. La invitación está hecha: ya sea para aprender sobre este fascinante proceso químico y biológico o simplemente para disfrutar del sabor extraordinario de productos artesanales únicos, FRMNT FESTIVAL 2026 es una cita ineludible para todos los que quieran sumergirse en el universo de los fermentados. | |