| La trufa, eje central de las celebraciones: el restaurante de Narbona honra la tradición gastronómica francesa con un menú dedicado al maestro de la alta cocina, Auguste Escoffier. El prestigioso restaurante Les Grands Buffets anuncia la apertura de reservas para sus exclusivos banquetes de Navidad y Año Nuevo, que tendrán lugar los días 24, 25 y 31 de diciembre, así como el 1 de enero. Este año, el restaurante, fundado por Louis y Jane Privat, ofrece una propuesta única donde la trufa se convierte en el hilo conductor de un menú especial en homenaje a Auguste Escoffier, figura insigne de la gastronomía moderna.  Bajo el título “Tout au Champagne”, la oferta gastronómica combina la sofisticación del recetario clásico con la riqueza del ingrediente estrella de la temporada invernal. Entre las exquisiteces creadas para la ocasión destacan platos como la sopa en hojaldre con trufa y foie gras, el vol-au-vent Régence con mollejas y morillas, la codorniz Souvaroff rellena con trufa y foie gras, el tournedó Rossini, el filete de buey con salsa Périgueux y la coquille Saint-Jacques a la Nantaise. Todos los platos se maridan con el champagne Heidsieck Monopole “Blue Top” y una selección de vinos de renombre. Las reservas pueden realizarse exclusivamente a través del portal personal “Mon Compte” en el sitio oficial de Les Grands Buffets y permanecerán disponibles hasta agotar el aforo. Un símbolo de lujo y tradición: la trufa El menú festivo, ofrecido a un precio único de 149 €, incluye aperitivos servidos en mesa, acceso libre al buffet y una cuidada selección de bebidas premium. Este año, la trufa impregna cada rincón de la propuesta culinaria como emblema del lujo accesible que define la esencia del restaurante. “La trufa representa el refinamiento de la alta cocina francesa. Con este tributo a Escoffier, buscamos que los comensales disfruten plenamente del arte gastronómico con un toque de exclusividad,” señala Louis Privat, fundador de Les Grands Buffets. El legado perdurable de Auguste Escoffier en Narbona  Desde su inauguración en 1989, Les Grands Buffets ha sido un baluarte de la cocina tradicional y el arte del servicio al estilo francés. Ubicado en Narbona, a solo dos horas en tren Renfe AVE desde España, recibe más de 400.000 visitantes anuales, incluyendo a más de 50.000 españoles. El restaurante ha sido reconocido por la Fundación Auguste Escoffier como pionero mundial en la preservación del legado del célebre chef, incorporando más de 150 recetas clásicas extraídas de su Guía Culinaria (1903). Tanto Louis Privat como Philippe Munos, chef ejecutivo del establecimiento, han sido distinguidos como Discípulos de Auguste Escoffier por Michel Escoffier, bisnieto del maestro y presidente de su fundación. Un referente gastronómico con logros históricos  Les Grands Buffets posee el récord Guinness por contar con el mayor surtido de quesos en un restaurante: un extenso escaparate con 111 variedades meticulosamente seleccionadas, entre ellas seis españolas. Este impresionante espacio, que alcanza los 30 metros lineales, celebra la diversidad y maestría del arte quesero francés bajo la supervisión de un equipo especializado cada día. El viaje culinario continúa con otros espacios icónicos del restaurante: la Rôtisserie, con su asador panorámico y una selección de carnes preparadas al momento; La Mer, famosa por su deslumbrante despliegue de mariscos frescos; y La Pâtisserie, vecina del Palais des Glaces, donde se elaboran artesanalmente los grandes clásicos de la repostería francesa. Comprometido también con las artes plásticas, Louis Privat ha convertido el restaurante en un lugar donde confluyen gastronomía y expresión artística. Cada rincón rinde tributo a diferentes artistas franceses: desde la majestuosa Salle Max Le Verrier hasta los jardines Hervé Di Rosa con imponentes esculturas monumentales. Recientemente, se inauguró el impresionante Salon Jean de La Fontaine, decorado con más de 18.000 hojas doradas. | |
Los Grands Buffets anuncian la apertura de reservas para sus banquetes de Navidad y Año Nuevo.
