| En la celebración de su vigésimo aniversario, este icónico restaurante de comida india presenta una propuesta culinaria inspirada en el colorido y la vitalidad del festival primaveral Holi. Hace veinte años, un pavo real desplegaba sus alas en el corazón del Eixample barcelonés dando vida a Mayura, un espacio donde los colores vivos, los aromas envolventes y los sabores especiados transformaron la percepción de la cocina india en la Ciudad Condal. Ubicado en la calle Girona, 57, este restaurante se ha convertido en un referente que une la rica tradición india con los matices del paladar mediterráneo. Este año, Mayura aprovecha su aniversario para fusionarlo con la festividad más simbólica de India: el Festival Holi. Conocido como la fiesta de la primavera, el Holi celebra la armonía entre el triunfo del bien sobre el mal y el renacer natural. En honor a este espíritu alegre y lleno de vida, Mayura presenta durante marzo un menú especial inspirado en los colores del Holi, una auténtica explosión cromática plasmada en cada plato. Un despliegue de color hecho gastronomía El menú conmemorativo es una mezcla de sabor y creatividad que captura la esencia del restaurante, mostrando su compromiso con la exploración cultural a través de la comida. La propuesta lleva al comensal en un viaje por las diversas regiones de India mediante sabores que reflejan la identidad consolidada de Mayura. Como dicta la tradición india, las celebraciones giran alrededor de la comida y del placer de compartir. Así se han diseñado las novedades culinarias de este mes. La Kachumber Mayura, por ejemplo, reinventa la tradicional ensalada kachumber con un toque mediterráneo, combinando tomates aliñados con paneer, albahaca fresca, crema de yogur con hierbas aromáticas y pistachos sobre una vinagreta de mostaza negra. Otra propuesta vegetal destacada es la Baigan Bhartha: berenjenas asadas lentamente para intensificar su sabor ahumado, trituradas y marinadas con especias tradicionales, tomate y hierbas frescas. Por su parte, las Verduras Masala son una celebración del bienestar: paneer elaborado en casa con guisantes, coliflor, patatas y un mixto de verduras, sazonado con un refrescante masala de especias.   Los amantes de las proteínas encontrarán opciones igualmente deliciosas. Entre los platos estrella figura el Acharei Chicken, inspirado en los encurtidos tradicionales de India. Este plato incluye jugosos dados de pollo cocinados en una salsa aromática con notas picantes y ácidas. El Mango Pollo aporta un seductor balance entre lo dulce y lo agrio mediante piezas de pollo en curry de chutney de mango acompañadas de trozos frescos de mango verde. Por último, el Pollo Lababdar rinde homenaje a la cocina Muglai: un cremoso curry que integra pimientos, cebolla, queso cheddar, nata y un toque dulce gracias al coco. Como complemento ideal para los amantes del marisco, están los Gambones al Tandoor. Marinados en yogur y especias tradicionales antes de pasar por el clásico horno tandoor hindú, estos gambones destacan tanto por su textura jugosa como por su aroma ligeramente ahumado. Veinte años llevando a India al corazón del Eixample Desde su apertura en 2006 por Rajnish Kapoor y su esposa Mayura, el restaurante ha sido mucho más que un lugar donde degustar cocina india. El entorno de Mayura combina diseño sofisticado y autenticidad: telas de seda decoran paredes y cojines cuidadosamente seleccionados, muebles tallados evocan la elegancia india, mientras plumas reales, flores puras y cálidas luces armonizan con la atmósfera sofisticada del lugar. Cada elemento está pensado para transportar a los comensales a un palacio indio. “Mayura es más que un negocio; es nuestra aventura personal. Aunque fue mi esposa quien le dio vida poniendo su sello único en cada detalle: desde la elección de platos hasta el ambiente creado,” comenta Rajnish Kapoor Hoy en día, el restaurante sigue evolucionando combinando tradición y modernidad sin perder su esencia auténtica. Organizar la celebración del Holi este marzo no solo honra esta festividad ancestral sino también dos décadas dedicadas a compartir pasión gastronómica con Barcelona. | |