| La gastronomía no solo es una cuestión de sabores y técnicas culinarias; es un reflejo de la cultura, la identidad y las relaciones sociales que se tejen en los espacios donde se comparte la comida. En este contexto, el I Congreso de Antropología Gastronómica (Gastropología) se propone ofrecer un espacio de encuentro y debate alrededor de la relevancia que tienen los bares y restaurantes de proximidad en la salud social de nuestros barrios y de las personas que los habitan. Durante estas jornadas de divulgación y ciencia ciudadana, se abordarán diversas temáticas que ponen de manifiesto el papel fundamental que juegan estos establecimientos como ejes vertebradores de la vida social. Los bares y restaurantes no son solo lugares para alimentarse; son puntos de encuentro donde se construyen relaciones, se comparten historias y se refuerza el tejido comunitario. En particular, se prestará especial atención al “esmorzar de forquilla”, un símbolo de identidad cultural que trasciende lo culinario y que evoca tradiciones, hábitos y estilos de vida locales. Este congreso se enmarca dentro de las actividades impulsadas por Cataluña Región Mundial 2025, organizando un conjunto de acciones a través de la Society and Gastronomy Foundation. Sin duda, es un esfuerzo por conectar la academia con la industria, siendo los bares y restaurantes del emblemático Barrio Sagrada Familia, así como el Eje Modernista en torno a la Avenida Gaudí en el Eixample Derecho de Barcelona, el escenario ideal para esta iniciativa. Las actividades del congreso no solo buscan ser informativas, sino también formativas y promocionales del sector. Se pretende fortalecer el sentido de comunidad y la identificación gastronómica del territorio, promoviendo la interacción entre investigadores, profesionales de la industria y ciudadanos. La ciencia ciudadana será clave en este proceso, permitiendo que la investigación y la experiencia cotidiana se entrelacen para dar lugar a un diálogo enriquecedor que beneficie, a su vez, a todos los actores involucrados. | |