| Umai propone un viaje culinario por la cocina casera japonesa de la mano de Millie Tsukagoshi Lagares, una autora que logra capturar la esencia de esta tradición gastronómica: sencilla, acogedora y profundamente cotidiana. Este recetario, publicado por Cinco Tintas en marzo, celebra la comida como un espacio para compartir, recordar y saborear juntos. En japonés, «umai» significa sabroso, pero también transmite la satisfacción y calidez que se experimenta al disfrutar algo preparado con cariño. Esa misma sensación impregna las páginas del libro, que presenta recetas accesibles con ingredientes fáciles de encontrar y una perspectiva honesta de la cultura culinaria japonesa. Lejos de los platos sofisticados o de la alta cocina, Umai se centra en la comida diaria: los platillos que reúnen a familias y amigos alrededor de la mesa. Organizado en cuatro capítulos —Almuerzos sencillos, Favoritos de la familia, Izakaya en casa y Postres— el libro está repleto de recetas diseñadas para el día a día, muchas listas en menos de 15 minutos. Desde clásicos como oyakodon, gyuudon y nikujaga hasta platos populares como el katsu de cerdo, kare udon y okonomiyaki, Umai demuestra que la cocina japonesa es intuitiva, adaptable y sorprendentemente cercana. También incluye propuestas para compartir al estilo izakaya, como gyoza, karaage, croquetas japonesas y rollitos fritos, junto con comidas reconfortantes que evocan la infancia y las tradiciones familiares. El recetario no solo ofrece instrucciones culinarias, sino también una introducción a los pilares básicos de la cocina japonesa. Desde la importancia del arroz en las comidas diarias, pasando por el carácter tranquilizador de la sopa de miso, hasta el uso fundamental de productos esenciales como dashi, miso y algas. Además, la autora guía al lector en cómo organizar una despensa eficiente y qué utensilios realmente son indispensables —como un buen cuchillo o ralladores— para adaptar estas recetas a cualquier cocina occidental, teniendo en cuenta que en Japón muchas casas carecen de horno. Umai también destaca el valor de la comida como un acto social. Hace referencia a los teishokuya, pequeños restaurantes familiares que ofrecen menús caseros equilibrados, y los izakaya, animados bares donde las personas comparten platos y bebidas en una atmósfera amistosa. En ambos escenarios, la comida se convierte en el idioma universal para construir vínculos, celebrar relaciones y disfrutar del momento presente. El capítulo dedicado a postres introduce dulces japoneses delicados y bajos en azúcar, como purin, dorayaki y mitarashi dango, además de creaciones más modernas como plátano frito con caramelo de miso. Estas recetas son ideales para prepararse en casa sin necesidad de horno y se sugieren servir acompañadas de una humeante taza de té. En esencia, Umai es el reflejo humano y cercano de un recorrido culinario personal. Con un enfoque minimalista y lleno de afecto por las comidas hechas en casa, este libro pone al alcance de todos la belleza accesible y diversa de la cocina japonesa. Dirigido a periodistas, cocineros y amantes de la gastronomía interesados en descubrir Japón a través de sus sabores cotidianos, es una invitación para apreciar el arte inherente a cocinar con intención y emoción para los demás. Millie Tsukagoshi Lagares reside en Tokio y es apasionada de la cocina casera japonesa. Su herencia multicultural junto con su conexión especial con Japón la llevaron a abandonar su trayectoria profesional en marketing en Londres para dedicarse al mundo de la escritura culinaria. Umai marca su debut como autora y encapsula su estilo auténtico y sencillo, además de su compromiso por llevar esta rica tradición culinaria al hogar de todo el mundo. Cinco Tintas es una editorial independiente situada en Barcelona, fundada en 2015 con la visión apasionada de dos hermanos amantes del mundo editorial. Sus cuidadosamente elaborados manuales ilustrados abarcan temáticas diversas como gastronomía y bebidas, estilo de vida saludable, desarrollo personal, espiritualidad, jardinería y divulgación cultural; todo ello editado con el máximo rigor para ofrecer contenidos originales y enriquecedores. | |