| Tingana: cocina catalana de siempre, espíritu joven Un restaurante en Sant Hilari Sacalm donde la tradición, el producto de proximidad y las ganas de compartir se encuentran alrededor de la mesa. En Tingana nos gusta la cocina que reúne, los platos que despiertan recuerdos y los lugares donde siempre apetece quedarse un rato más. Nacemos en Sant Hilari Sacalm, en el corazón de Les Guilleries, con una idea clara: recuperar el espíritu de la cocina catalana de siempre y darle una mirada propia, joven y actual. Una propuesta basada en el buen producto, las recetas caseras y el placer de disfrutar de la gastronomía sin complicaciones. Somos un proyecto impulsado por tres socios que comparten la ilusión de emprender, poner en valor el territorio y crear un nuevo punto de encuentro para el pueblo. Nuestra cocina: tradición, sabor y producto Creemos en una cocina honesta, hecha con buenos ingredientes y con el sabor como protagonista. Nuestra carta se inspira en la gastronomía catalana, en sus recetas tradicionales y en aquellos platos que forman parte de nuestra memoria colectiva. Trabajamos con una propuesta que evoluciona según la temporada y la disponibilidad del producto, combinando clásicos de siempre con elaboraciones que reflejan nuestra personalidad. Entre nuestros imprescindibles encontrarás el chuletón de vaca frisona, madurado entre 30 y 50 días; los macarrones con tres tipos de carne y gratinados con tres quesos; el arroz de montaña y propuestas más personales, como el sam de croqueta de pollo con kimchi. Y porque los pequeños placeres también cuentan, nuestros postres recuperan el gusto por lo sencillo y bien hecho, como el flan de huevo con vainilla. Nos gusta comer bien, compartir y disfrutar de cada plato. Y eso es precisamente lo que queremos ofrecerte. Del territorio a la mesa Sant Hilari Sacalm y el entorno natural de Les Guilleries forman parte de nuestra identidad. Por eso, apostamos por el producto de proximidad, la colaboración con proveedores locales y el cultivo de nuestro propio huerto. Entendemos la gastronomía como una manera de conectar con el lugar donde vivimos. Cada temporada nos ofrece nuevas posibilidades y nos recuerda la importancia de respetar el producto y aprovechar lo mejor de nuestro entorno. Queremos que nuestra cocina hable de dónde estamos, de lo que somos y de la manera en que entendemos la restauración. Un equipo que comparte la misma pasión Detrás de Tingana hay un equipo con experiencia, inquietud y muchas ganas de hacer las cosas bien. La dirección gastronómica corre a cargo de Alejandro Rodríguez, chef ejecutivo con más de 20 años de trayectoria, que incluye cinco años en Tunateca, el restaurante del Grupo Balfegó especializado en atún. A su lado, Matías Ruiz lidera la cocina con una trayectoria que incluye restaurantes como Caelis, Tejada Mar, Besta y Can Carlitos. Su experiencia y su manera de entender la gastronomía aportan técnica, creatividad y una atención especial al producto y al sabor. Juntos, trabajan para ofrecer una cocina con identidad, en la que la tradición convive con nuevas ideas y donde cada detalle contribuye a una experiencia pensada para disfrutar. Mucho más que un restaurante Queremos que Tingana sea un lugar donde pasen cosas. Un espacio para reunirse con amigos, compartir una comida en familia, alargar la sobremesa o simplemente disfrutar de un buen plato. Nuestro restaurante cuenta con una zona de bar y una terraza que invitan a vivir diferentes momentos, siempre en un ambiente cercano y acogedor. Nos inspira la cocina de casa: el aroma de un guiso que hace chup-chup, un suquet recién hecho o una receta preparada con paciencia. Queremos recuperar esa sensación tan familiar y compartirla contigo desde una perspectiva actual. Un proyecto con raíces y mirada al futuro Tingana nace de la voluntad de apostar por Sant Hilari Sacalm y contribuir a mantener vivo el espíritu del municipio. Creemos en el potencial de la gastronomía para generar encuentros, dinamizar el territorio y descubrir nuevas razones para visitar Les Guilleries. Nuestro proyecto mira al futuro con ilusión y nuevas ideas, pero tiene muy claro de dónde viene: de la cocina, del producto, de las personas y de las ganas de crear algo que forme parte de su entorno. Te esperamos en Tingana Ven a descubrir nuestra cocina, compartir nuestros platos y disfrutar de una propuesta gastronómica que combina tradición catalana, producto local y espíritu joven. Porque para nosotros comer bien es importante, pero hacerlo en buena compañía lo es todavía más. Tingana. Cocina de siempre, espíritu de ahora. Visítanos Dirección: Carrer Montsolís, 29, 17403 Sant Hilari Sacalm (Girona). Reservas: 972 232 279. Precio orientativo: desde 25 € por persona. Instagram: @el.tingana Web: tinganarestaurant.com | |
Tres jóvenes socios impulsan un nuevo restaurante que apuesta por la cocina casera, los productos de proximidad y la recuperación del espíritu de encuentro del pueblo. Sant Hilari Sacalm cuenta con una nueva propuesta gastronómica. Tingana abrió sus puertas el pasado 24 de octubre con una apuesta por la cocina catalana tradicional, el producto de proximidad y una forma contemporánea de entender la restauración. El proyecto nace de la iniciativa de David Camprubí, Xavier Vilà y Pablo Bofarull, tres jóvenes socios que comparten la voluntad de contribuir a dinamizar la vida social y gastronómica del municipio. Su objetivo es recuperar los sabores de siempre y convertir el restaurante en un punto de encuentro para los vecinos y para quienes visitan Sant Hilari Sacalm. El nombre Tingana surge de un juego de palabras inspirado en la expresión catalana tinc gana —«tengo hambre»—, una declaración de intenciones que resume el espíritu del establecimiento: disfrutar de la comida en un ambiente cercano y sin complicaciones.  Cocina catalana con identidad propia La propuesta gastronómica parte de la tradición culinaria catalana y de las recetas que forman parte de la memoria gastronómica colectiva. La carta evoluciona según la temporada y la disponibilidad de los ingredientes, con especial atención al sabor, la calidad del producto y una buena relación calidad-precio. Entre los platos destacados figuran el chuletón de vaca frisona, con una maduración de entre 30 y 50 días; los macarrones con tres tipos de carne gratinados con tres quesos, y el flan de huevo con vainilla. La oferta también incluye elaboraciones como el arroz de montaña y el sam de croqueta de pollo con kimchi, que aportan un toque personal a la propuesta. El producto de proximidad es otro de los pilares del proyecto. Tingana cuenta con huerto propio y apuesta por trabajar con proveedores del entorno para reforzar el vínculo entre cocina y territorio. Un equipo con experiencia gastronómica La dirección gastronómica corre a cargo de Alejandro Rodríguez, chef ejecutivo con más de 20 años de experiencia y una trayectoria que incluye cinco años al frente de los fogones de Tunateca, el restaurante especializado en atún del Grupo Balfegó. Junto a él trabaja Matías Ruiz, responsable de cocina, que ha desarrollado su carrera en establecimientos como Caelis, Tejada Mar, Besta y Can Carlitos, y que aporta una visión centrada en el producto, el disfrute y el trabajo en equipo. El proyecto cuenta también con la experiencia de Pablo Bofarull, sexta generación de la familia propietaria de Los Caracoles, uno de los restaurantes históricos de Barcelona. Un restaurante conectado con Les Guilleries Ubicado en el entorno natural de Les Guilleries, Tingana quiere integrar el paisaje, la cultura local y los productos del territorio en su propuesta. El establecimiento dispone de una zona de bar y una terraza concebidas para ampliar la experiencia más allá de la mesa y favorecer el encuentro entre vecinos y visitantes. Además de consolidar el restaurante, sus impulsores contemplan desarrollar nuevas líneas de negocio a medio y largo plazo, como un food truck, una oferta de comida para llevar y un vino propio. Con esta iniciativa, los tres socios apuestan por Sant Hilari Sacalm como lugar para emprender y contribuir a la actividad económica y social del municipio, con la gastronomía como elemento de conexión con el territorio. Información práctica Restaurante: Tingana Apertura: 24 de octubre de 2026 Precio: desde 25 euros por persona Dirección: Carrer Montsolís, 29, 17403 Sant Hilari Sacalm (Girona) Reservas: 972 232 279 Redes sociales y web Instagram | @el.tingana Web | www.tinganarestaurant.com | |
