Del 29 de octubre al 13 de diciembre de 2026, Mood Rooftop Bar acoge una propuesta culinaria que une la cocina del chef Miguel Muñoz con la tradición ganadera de Cal Tomàs y la autenticidad de la ternera Salers 100 % ecológica. Este otoño, The One Barcelona invita a descubrir los sabores del Pirineo en pleno corazón del Eixample con una experiencia gastronómica única en Mood Rooftop Bar. En colaboración con Cal Tomàs, firma familiar de La Pobla de Segur con más de cuatro generaciones de tradición, el hotel presenta una propuesta que rinde homenaje al territorio, al producto de proximidad y a la esencia de la cocina de montaña. Del 29 de octubre al 13 de diciembre, la carta diseñada por Miguel Muñoz, chef ejecutivo de The One Barcelona, pone en valor la ternera Salers 100 % ecológica de Cal Tomàs a través de recetas que combinan tradición catalana, técnicas contemporáneas y el inconfundible sabor de las brasas. Tradición, producto y cocina a la brasa La propuesta gastronómica invita a disfrutar de una selección de platos pensados para compartir, en los que la calidad de la materia prima y el respeto por su origen son los grandes protagonistas. Entre los entrantes destacan las croquetas de cecina y queso tupí de la Cerdanya, el carpaccio de ternera con aceite de piñones y virutas de foie mi-cuit, y el steak tartar cortado a cuchillo y preparado en mesa.  La carta continúa con recetas que evocan los sabores de la cocina tradicional, como el fricandó de ternera con moixernons, boniato y castañas, el cap i pota con garbanzos pedrosillanos y piparras, o las albóndigas estofadas de rabo de ternera con crema de yogur y milhojas de patata. Para los amantes de la parrilla, destacan el entrecot Château de ternera de 500 g con salsa bearnesa y patatas pont neuf, el chuletón de vaca madurada al carbón de 1 kg con patatas fritas y pimientos de Padrón, y la brocheta de entraña de ternera con chimichurri y mazorca de maíz al carbón. La experiencia se completa con propuestas como el solomillo de ternera Rossini con foie y trufa negra y una selección de postres que incluye leche frita con helado de requesón y romero y torrija Suzette con helado de leche ahumada.  Un menú para compartir Para disfrutar de esta experiencia en compañía, Mood Rooftop Bar ofrece un menú especial de 58 € por persona, que incluye ensalada de brotes y hojas con raviolis de cecina trufados y vinagreta de pistacho, entrecot Château de ternera con salsa bearnesa y patatas pont neuf, y leche frita con helado de requesón y romero. El menú incluye también dos copas de vino y agua. Cal Tomàs: cuatro generaciones de tradición pirenaica La esencia de esta colaboración reside en la historia de Cal Tomàs, una empresa familiar de La Pobla de Segur que mantiene vivo el legado de sus antepasados a través de la ganadería ecológica y la elaboración artesanal de embutidos. Su filosofía se basa en el control de todo el proceso, desde el cultivo de los forrajes y el cuidado del ganado hasta la elaboración de sus productos. Durante el verano, sus vacas pastan a 1.600 metros de altitud en las montañas que separan el Pallars Sobirà y el Alt Urgell, mientras que los pastos de invierno y el obrador se encuentran en La Pobla de Segur. Una manera de entender el producto que conecta con la apuesta de The One Barcelona por una gastronomía cuidada, vinculada al origen y capaz de transformar cada comida en una experiencia memorable.  Una experiencia gastronómica con vistas a Barcelona Situado en pleno Eixample, a pocos pasos del Passeig de Gràcia, Mood Rooftop Bar ofrece el escenario perfecto para descubrir esta propuesta que conecta los paisajes del Pirineo con el carácter cosmopolita de Barcelona. La experiencia estará disponible todos los días, del 29 de octubre al 13 de diciembre de 2026, de 13:00 a 22:30 h. Una invitación a compartir, descubrir y disfrutar de los sabores de la montaña en un entorno privilegiado, con la autenticidad del producto de Cal Tomàs y la visión culinaria de The One Barcelona. Información y reservas The One Barcelona – Mood Rooftop Bar C/ Provença, 277 · 08037 Barcelona Tel. +34 932 142 070 www.hotelstheone.com | |
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Los sabores del Pirineo llegan a The One Barcelona con una experiencia gastronómica exclusiva del 29 de octubre al 13 de diciembre de 2026
