El restaurante de Tres Torres incorpora al chef Armando Álvarez como nuevo director gastronómico y estrena una carta que reivindica el producto, la temporada y el placer de comer sin prisas. Hay lugares donde comer es mucho más que sentarse a la mesa. Casa Telmo nació hace un año en el barrio de Tres Torres con la voluntad de recuperar precisamente ese espíritu: el de las antiguas casas de comidas, donde el mantel, la buena cocina y las largas sobremesas formaban parte de una misma experiencia. Ahora, coincidiendo con su primer aniversario, el restaurante inicia una nueva etapa de la mano del chef Armando Álvarez, que asume la dirección gastronómica con el propósito de aportar una mirada renovada sin perder la esencia que define a Casa Telmo. De raíces venezolanas y con una trayectoria desarrollada en distintos restaurantes de Barcelona, Álvarez apuesta por una cocina en la que el producto fresco y de temporada ocupa el centro del plato. Su propuesta combina recetas reconocibles y sabores tradicionales con pequeños giros contemporáneos, buscando ante todo que cada ingrediente conserve su protagonismo. La nueva carta invita a compartir desde el principio. Entre las propuestas destacan la caballa marinada y el roast beef con vinagreta de mostaza, junto a uno de los emblemas de la casa: las tortillas recién hechas, con especial protagonismo para la ya conocida tortilla de bacalao. En los platos principales, el mar adquiere especial relevancia con una merluza a la romana acompañada de verduras encurtidas y una corvina con samfaina. Para quienes prefieren la carne, la carta propone unas albóndigas con setas de temporada y un solomillo con mantequilla café París, dos platos que reflejan la intención del nuevo proyecto: cocinar reconocible, sabroso y con personalidad. También los postres revisitan algunos clásicos desde una perspectiva actual. La crema catalana al Baileys y el cheesecake ponen el punto final a una propuesta pensada para disfrutar con calma. Pero Casa Telmo no se entiende únicamente desde la cocina. Su interior, cálido y sofisticado, ha sido concebido como una extensión de esa filosofía. La iluminación, los materiales nobles y una decoración cuidada construyen un ambiente acogedor que invita a quedarse, conversar y alargar la sobremesa. Detrás del restaurante se encuentra Grupo San Telmo, fundado por Isidro Marqués, restaurador formado en la escuela Hofmann y responsable de un proyecto que cuenta con una larga trayectoria en Barcelona. Desde sus primeros establecimientos, el grupo ha apostado por espacios con identidad propia y una cocina mediterránea basada en recetas sencillas, honestas y elaboradas a partir de buenos ingredientes. Con la incorporación de Armando Álvarez, Casa Telmo afronta su segundo año mirando hacia el futuro, pero sin renunciar a aquello que inspiró su nacimiento: recuperar el placer de sentarse alrededor de un mantel, comer bien y dejar que el tiempo pase sin demasiadas prisas.   Dónde: C/ Milanesat 19 – 08017 Barcelona Horario: de lunes a sábado de 12:30 a 00:00 – domingos 12:30 a 18:00 Contacto: 938365250 reservas@gruposantelmo.com IG: @casatelmorestaurante | |
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Casa Telmo celebra su primer aniversario con una nueva mirada gastronómica
